Cantina Domaine Perrault-Jadaud

Il progetto nasce dalla collaborazione tra Anne‑Cécile Jadaud, enologa formatasi e attiva anche come consulente/insegnante, e Tanguy Perrault, formatosi in viticoltura; il duo si è incontrato al Lycée Viticole d'Amboise e ha avviato il domaine nel 2009 installandosi nella zona di Chançay, al confine dell'appellation Vouvray. Negli anni la proprietà ha ampliato le parcelle e dal 2018 ha esteso la produzione anche a vini rossi tramite approvvigionamento di uve da viticoltori locali certificati biologici.

L'approccio privilegia il rispetto del frutto e del terroir: pratiche agricole orientate al biologico o a basso intervento, fermentazioni con lieviti indigeni e dosi contenute di solfiti in cantina. I vini cercano di esprimere la diversità dei suoli della zona di Vouvray con vinificazioni che variano da acciaio a legno leggero a seconda delle cuvée.

Appellation Vouvray, con parcelle e lavori viticoli concentrati intorno a Chançay e riferimenti a vigneti nelle aree di Vernou‑sur‑Brenne e Noizay; suoli argillosi con presenze di silex in alcune parcelle citate.