Cantina Emilio Hidalgo

Bodegas Emilio Hidalgo è una azienda familiare con radici nel XIX secolo, stabilita nel centro storico di Jerez de la Frontera. La famiglia Hidalgo ha mantenuto e ampliato partite originarie di vino e brandy custodite in solera; nel XX secolo la casa consolidò la propria attività commerciale ed espanse le esportazioni. Oggi la conduzione è affidata a discendenti della famiglia che preservano le soleras storiche e le pratiche tradizionali di invecchiamento.

Conservare l'eredità del Marco de Jerez e lavorare senza forzature contemporanee: lunga permanenza in solera, rispetto delle fasi di crianza biologica e ossidativa e selezione delle migliori botti per preservare lo stile classico e l'identità territoriale della bodega.

La cantina si trova nel cuore storico di Jerez de la Frontera. Alcuni vini di punta della casa provengono da vigneti tradizionali del Marco e le caratteristiche architettoniche degli edifici favoriscono la conservazione e l'invecchiamento secondo il sistema di criaderas y soleras; per vini come Villapanés viene citata la connessione con i suoli albariza tipici della zona.