Cantina Paolo Scavino

La cantina nasce nella prima metà del Novecento e viene tradizionalmente ricondotta alla famiglia Scavino; le fonti riportano la fondazione nel 1921 a Castiglione Falletto da parte di Lorenzo Scavino e del figlio Paolo. Nel corso delle generazioni l'attività si è concentrata sempre più sulla qualità delle uve e sulla vinificazione di singoli cru, con Enrico Scavino che ha consolidato la reputazione dell'azienda, in particolare con l'affermazione del Barolo Bric dël Fiasc come etichetta di riferimento.

L'approccio produttivo privilegia l'espressione del territorio: la cantina utilizza prevalentemente uve proprie, lavora le parcelle separatamente per preservare le caratteristiche dei singoli cru e adotta interventi in cantina volti a mantenere la purezza e l'eleganza del Nebbiolo, integrando tecniche moderne con una sensibilità verso pratiche più tradizionali.

Sede a Castiglione Falletto. Vigneti di proprietà distribuiti su numerosi cru storici del Barolo, con parcelle in comuni quali Castiglione Falletto, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno e Roddi.