Cantina Pierre Legras

La casa si presenta come una realtà familiare radicata a Chouilly: il sito ufficiale richiama una tradizione che risalirebbe al 1662 e indica la presenza di più generazioni che si sono succedute. L'attività oggi è promossa con un forte legame alla storia del luogo e alla produzione locale.

L'approccio produttivo punta a esaltare il carattere dei singoli parcelle: i vini sono costruiti sul rispetto del terroir attraverso assemblaggi selettivi. In cantina si utilizzano sia serbatoi in acciaio termo-regolati sia botti; il produttore dichiara di effettuare la fermentazione malolattica su tutti i vini per arrotondarne l'acidità e svilupparne profili aromatici più complessi.

Situata nel comune di Chouilly, uno dei 17 villaggi classificati Grand Cru della Champagne, nella Côte des Blancs; il territorio è descritto come caratterizzato da sottosuolo calcareo e buona esposizione.