Le Volpi & Monte Fasolo rappresentano una storia di rinascita. In origine Le Volpi e Monte Fasolo erano due aziende agricole distinte, che da più di 40 anni sfruttavano l'ottima qualità del terreno dei Colli Euganei per produrre vino e olio. L'azienda agricola Le Volpi sorge a Baone, il più esteso capoluogo dei Colli Euganei, e nel 2010 è stata riportata al suo vecchio splendore grazie al lavoro di recupero realizzato dalla famiglia Rossi Luciani. Sette anni più tardi anche l'azienda agricola Monte Fasolo è stata rilevata e rivalorizzata. Ad oggi con i loro 200 ettari complessivi, le tenute Le Volpi & Monte Fasolo rappresentano la più grande azienda vinicola dei Colli Euganei. 

Le due tenute sorgono a Baone e sul Monte Fasolo, due zone che godono di un terreno di origine vulcanica e argilloso. Queste caratteristiche, unite al microclima presente sui colli euganei, rendono l'area il luogo ideale per produrre vini di ottima qualità. 

Le Volpi & Monte Fasolo pongono una grande attenzione al rispetto per l'ambiente, in tutti gli aspetti della produzione. Al fine di preservare il territorio, infatti, vengono utilizzate le più avanzate tecniche di coltivazione. La sostenibilità, inoltre, è anche al centro del processo di imbottigliamento, dove vengono utilizzate esclusivamente bottiglie ecosostenibili. A confermare il grande amore per l'ambiente di questa realtà vinicola vi sono le certificazioni di produzione vegana e biologica che hanno ottenuto o stanno per ottenere tutti i loro vigneti.

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