Distilleria
Ben Nevis
Produttore scozzese di single malt situato ai piedi del monte Ben Nevis (Fort William). Con una storia che risale al 1825, produce whisky usando acqua di montagna e maturazione in botti di rovere; dal 1989 è di proprietà della giapponese Nikka.
- Fort William · Highland · Scozia
- Dal 1825
- 1 prodotto
La storia
Ben Nevis è una storica realtà nata nel 1825; la distilleria fu fondata da John "Long John" MacDonald e si trova alla base del monte Ben Nevis, vicino a Fort William. Nel corso del XX secolo ha subito varie tappe operative (tra cui l'installazione di un Coffey still negli anni '50 e periodi di sospensione della produzione). Dal 1989 la proprietà appartiene a Nikka Whisky Distilling. Negli anni recenti la struttura ha riattivato e consolidato la produzione, offrendo anche visite al visitor centre inaugurato nel 1991.
Filosofia produttiva
Valorizzare le risorse locali (in particolare l'acqua pura che scende dalle torbide lochan di Ben Nevis) e i metodi tradizionali di produzione del single malt, con maturazione in botti di rovere e attenzione al territorio delle Highlands.
Territorio
Fort William, Highland (Scozia). L'acqua impiegata proviene da sorgenti montane e lochan situati sul versante del Ben Nevis.
Metodo produttivo
Produzione classica del single malt: macinazione dell'orzo maltato, infusione con acqua di montagna, fermentazione in washbacks, doppia distillazione (wash still e spirit still) e maturazione in botti di rovere nei magazzini della distilleria. Storicamente la distilleria ha utilizzato anche un Coffey still per produzione continua in alcuni periodi storici.
Distillazione
Doppia distillazione in wash still e spirit still (metodo tradizionale del single malt). Storicamente è stato usato anche un Coffey still in alcuni periodi.
Invecchiamento
Maturazione in botti di rovere nei magazzini tradizionali della distilleria situati al piede del Ben Nevis.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Fort William
- Categorie
- single malt
- whisky delle Highlands
- whisky invecchiato
- Materie prime
- malted barley
- water
- yeast
- Botti e contenitori di affinamento
- botti di rovere
- sherry cask (utilizzati in release e imbottigliamenti specifici)
- Prodotti rappresentativi
- Ben Nevis 10 Year Old
- Ben Nevis Coire Leis
- Ben Nevis Traditional
- Whisky Ben Nevis Signatory 26 Years 1990 Sherry Cask 70° Anniversario 70cl
Cosa lo distingue
- Fondata nel 1825, una delle storiche realtà di whisky delle Highlands.
- Acquisita da Nikka Whisky Distilling nel 1989.
- Fonti idriche: acqua di montagna proveniente dalle lochan e torrenti del Ben Nevis.
- Produzione di single malt con maturazione in botti di rovere; presente visitor centre.