Materie prime
malto d'orzo
acqua di sorgente (Allt an T’Sluic)
Distilleria
Dalwhinnie
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Dalwhinnie.
Dalwhinnie è una storica distilleria scozzese delle Highlands, parte della selezione Classic Malts di Diageo, nota per il suo single malt dagli aromi mielati e di brughiera; l'espressione di riferimento è il Dalwhinnie 15 Years Old.
whisky
single malt scozzese
highland whisky
Classic Malts
Gamma del produttore
Gamma del produttore Dalwhinnie
Categorie spirits
whisky
single malt scozzese
highland whisky
Classic Malts
Prodotti rappresentativi
Whisky Dalwhinnie 15 Years Old 70cl
Whisky Dalwhinnie 15Y Cl.70 - Giftbox
Whisky Dalwhinnie 2006-2021 Distiller Edition Cl.70 - Giftbox
Botti e contenitori di affinamento
botti ex-bourbon (rovere americano)
refill American oak e European oak
botti di sherry Oloroso (per Distillers Edition / finish)
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Metodo tradizionale per single malt: maltazione esterna, fermentazione e doppia distillazione in alambicchi discontinui (pot still). Utilizzo dell'acqua di sorgente locale (Allt an T’Sluic) e pratiche di maturazione in botti di rovere; per alcune espressioni si impiega la doppia maturazione/finishing (Distillers Edition). La distilleria è nota per l'uso tradizionale di worm tubs e per l'assetto con wash still e spirit still dedicati.
Distillazione
Distillazione tradizionale in alambicchi discontinui (pot still): wash still e spirit still; condensazione con worm tubs (elemento tradizionale ancora presente).
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di rovere (principalmente ex-bourbon/refill American oak & European oak); alcune espressioni sono double-matured/finished in botti di sherry Oloroso (Distillers Edition).
Storia del produttore Dalwhinnie
Fondata alla fine del XIX secolo (impiantata nel 1897, con produzione iniziata nel 1898), la struttura nacque originariamente come Strathspey Distillery. Nel corso del XX secolo passò attraverso diversi proprietari; dall'era DCL/United Distillers è oggi parte del gruppo Diageo. Dalwhinnie è entrata nella selezione ‘Classic Malts’ alla fine degli anni ’80 e, oltre alla produzione, ospita un visitor centre attivo dal primo anni ’90.
Filosofia produttiva
Produzione orientata a un single malt di stile gentile e accessibile, valorizzando la purezza dell'acqua di sorgente locale e metodi tradizionali per ottenere un profilo aromatico morbido, con note di miele, brughiera e un tocco di fumo leggero.
Territorio
Villaggio di Dalwhinnie, nelle Highlands scozzesi (area del Cairngorms / Drumochter Pass). La posizione è ad alta quota; per questioni geografiche la distilleria è talvolta associata anche alla regione Speyside.
Premi e riconoscimenti
Dalwhinnie e le sue espressioni (in particolare le Distillers Edition e il 15 Years) hanno ricevuto riconoscimenti internazionali in competizioni come il San Francisco World Spirits Competition e l'International Wine & Spirit Competition (vedere le fonti per date e dettagli specifici).
Dalwhinnie
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