Brand
Donají
Donají è un marchio di mezcal commercializzato dalla famiglia/azienda Tradición Chagoya (Oaxaca, Messico). La gamma include espressioni prodotte con metodi tradizionali (tra cui distillazione in olla de barro) e versioni 'Ensamble' realizzate con combinazioni di agavi come Espadín e Cuishe.
- Sola de Vega (Oaxaca) · Oaxaca · Messico
- Dal 1897
- 2 prodotti
La storia
Donají è un'etichetta collegata alla casa produttrice Tradición Chagoya, brand familiare di mezcal con radici in Oaxaca. Le fonti commerciali e informative collegano le bottiglie Donají alla tradizione mezcalera di Tradición Chagoya, un progetto familiare che le stesse fonti riportano essere attivo sin dal 1897.
Filosofia produttiva
Valorizzare tecniche ancestrali e artigianali della produzione di mezcal — cottura in forno sotterraneo, fermentazione tradizionale e distillazione in olla de barro — per esprimere i caratteri del territorio e delle varietà di agave impiegate.
Territorio
Oaxaca, Messico (prodotti riferiti a zone come Sola de Vega e aree del distretto di Tlacolula / Miahuatlán a seconda dell'etichetta).
Premi e riconoscimenti
Donají Espadín (Tradición Chagoya) — medaglia d'oro nella classifica Top 99 Mezcales CAVA 2024 (citato da fonti giornalistiche sul tema).
Metodo produttivo
Cottura in forno (hornos) tradizionale, macinazione manuale con mazo/mazos (magrai/mazzu), fermentazione in tino (spesso legno), e distillazione in piccole unità utilizzando olla de barro (pentole/recipienti di argilla). Alcune etichette sono indicate come double-distilled (doppia distillazione).
Distillazione
Doppia distillazione in olla de barro (distillazione in recipienti di argilla), riferita come metodo usato per alcune espressioni.
Invecchiamento
Non invecchiato / Joven o ancestrale (le etichette principali riportate sono nella categoria Joven/Ancestral).
Caratteristiche
- Tipologia
- Brand
- Città
- Sola de Vega (Oaxaca)
- Categorie
- mezcal
- mezcal ancestrale
- mezcal artigianale
- mezcal Olla de Barro
- mezcal Ensamble
- Materie prime
- agave (Espadín)
- agave (Cuishe)
- Prodotti rappresentativi
- Mezcal Donají Olla de Barro (Donaji Barro) 70cl
- Mezcal Donají Ensamble 70cl
Cosa lo distingue
- Marchio collegato a Tradición Chagoya, realtà mezcalera oaxaqueña con lunga tradizione familiare.
- Disponibile in versioni 'Olla de Barro' distillate in recipienti di argilla e in versioni 'Ensamble' (blend di agavi, es. 50% Espadín + 50% Cuishe).
- Gradazione riportata su diverse etichette: 46% ABV.
- Prodotti presenti in cataloghi e shop internazionali (es. rivenditori europei).
