Distilleria
El Amparo
El Amparo è un rum puro single originario dell'Ecuador, prodotto nella zona di Jipijapa (provincia di Manabí). Si tratta di un rum/aguardiente non invecchiato ottenuto da succo di canna (varietà Cubana Negra) e spesso imbottigliato ad alta gradazione (intorno al 57,5–60% ABV).
- Jipijapa · Manabí · Ecuador
- 1 prodotto
El Amparo
Conosci il produttore
La storia
La denominazione El Amparo è legata alla famiglia Baque Zorrilla: il nome sarebbe stato coniato da Gonzalo Almanzor Zorrilla Toala e la produzione è oggi riconducibile a Carlos Baque Zorrilla, indicato come terza generazione di produttori nella zona di Jipijapa. Il prodotto è emerso in ambito internazionale tramite selezioni e imbottigliamenti distribuiti anche da operatori esterni.
Filosofia produttiva
Approccio artigianale e legato al territorio: uso della canna da zucchero locale (Cubana Negra), raccolta tradizionale a mano, fermentazioni spontanee e distillazione in piccoli impianti per preservare le caratteristiche varietali della materia prima.
Territorio
Jipijapa, provincia di Manabí, costa occidentale dell'Ecuador (regione produttiva della canna da zucchero).
Metodo produttivo
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni (generalmente 5–7 giorni) in vasche di fermentazione di capacità variabile; distillazione in piccolo alambicco di rame (circa 500 L, pot still con breve colonna esterna); il distillato viene imbottigliato non invecchiato e a gradazioni elevate (indicativamente 57,5–60% ABV).
Distillazione
Distillazione in alambicco di rame di piccola capacità (~500 L) in configurazione pot still con breve colonna esterna; fermentazione naturale con lieviti indigeni.
Invecchiamento
Non invecchiato (bianco)
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Jipijapa
- Categorie
- rum ecuadoriano
- rum agricolo
- rum puro single origin
- rum ad alta gradazione
- Materie prime
- canna da zucchero (var. Cubana Negra)
- succo di canna
- Prodotti rappresentativi
- Ron Equatorial 70cl - El Amparo
Cosa lo distingue
- Prodotto in Jipijapa (Manabí), Ecuador
- Realizzato con canna da zucchero varietà Cubana Negra raccolta a mano
- Fermentazione spontanea e distillazione in piccolo alambicco di rame
- Imbottigliato non invecchiato a gradazioni elevate (circa 57,5–60% ABV)
- Associato alla famiglia Baque Zorrilla (più generazioni di produzione locale)
- Distribuito/imbottigliato per il mercato internazionale in alcune versioni da selezionatori/imbottigliatori esterni