Distilleria

Los Danzantes

Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Los Danzantes.

Los Danzantes è un produttore messicano di mezcal con base a Oaxaca. Nato attorno alla fine degli anni '90, realizza mezcal artigianali usando metodi tradizionali (forni interrati, tahona, fermentazione naturale, doppia distillazione) e una gamma che comprende espressioni joven, reposado, añejo e varietali da diverse specie di agave.
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Gamma del produttore

Gamma del produttore Los Danzantes

Categorie spirits

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Prodotti rappresentativi

Mezcal Joven 70cl Mezcal Arroqueño 70cl Mezcal Coyote 70cl Mezcal Reposado 70cl Mezcal Sierra Negra Mezcal Pechuga

Materie prime

Agave Espadín (Agave angustifolia) Agave Arroqueño (Agave americana) Agave Tobalá (Agave potatorum) Agave Sierra Negra Agave (generico, piñas)

Botti e contenitori di affinamento

Rovere bianco americano (barriques da 225 L, Radoux) Rovere bianco francese (barriques da 225 L, Radoux)
Distillazione e produzione

Distillazione e produzione

Metodo produttivo

Cottura delle piñas in forni interrati con pietre; macinatura tradizionale con tahona trainata (cavallo); fermentazione naturale in vasche di legno con lieviti selvatici; doppia distillazione in alambicchi di rame; tecnica di 'venenciar' per il taglio delle frazioni. Per le versioni invecchiate, uso di barili da 225 L per l'affinamento.

Distillazione

Doppia distillazione in alambicchi di rame; prima distillazione per ottenere 'ordinario' e seconda per separare punte, corpo e code; uso della tecnica tradizionale di 'venenciar' per valutare i tagli.

Invecchiamento

Per le etichette invecchiate: affinate in barriques (225 L) con tempi dichiarati dalla casa (es. Reposado minimo 9 mesi, Añejo circa 16 mesi), con proporzioni di affinamento tra rovere americano e rovere francese a livelli di lotto specifici.

Storia del produttore Los Danzantes

L'idea alla base del progetto risale al 1996; nel 1997 i fratelli Gustavo e Jaime Muñoz, insieme all'enologo Hugo D’Acosta, acquisirono un palenque in disuso a Santiago Matatlán, nel cuore della tradizione mezcalera di Oaxaca, dove fu fondata la Destilería Los Danzantes. Negli anni la produzione si è strutturata sotto la supervisione di maestri mezcaleri (tra cui la maestra Karina Abad) e la marca ha esteso la distribuzione in numerosi Paesi.

Filosofia produttiva

Rispetto per i processi artigianali e per la tradizione locale: scelta e raccolta dell'agave matura, cottura in forno interrato con pietre di fiume, macinatura con tahona, fermentazione naturale in tinas di legno e distillazione attenta al taglio delle frazioni. L'approccio privilegia lavorazioni in piccoli lotti e la trasmissione delle pratiche tradizionali.

Territorio

Produzione nel distretto di Santiago Matatlán (Valle/Tlacolula), stato di Oaxaca; sede operativa/negozio in Oaxaca de Juárez. Territorio fortemente legato alle tradizioni mezcalere dell'Oaxaca meridionale.

Los Danzantes

Questo produttore rappresenta un riferimento interessante per chi cerca distillati autentici, identità produttiva e una selezione online curata e affidabile.

In questa pagina puoi conoscere meglio il produttore, scoprire le principali categorie della sua gamma e consultare i prodotti attualmente disponibili per l’acquisto.

Prodotti di

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