Produttore
M.Antinori
M.Antinori è l'etichetta spirits legata alla storica realtà Marchesi Antinori: propone principalmente grappe ottenute dalle vinacce delle proprie tenute o di aziende del gruppo (es. Prunotto), con un approccio che privilegia la selezione delle vinacce e metodi di distillazione tradizionali.
- San Casciano Val di Pesa (sede operativa Antinori); Alba/Monforte d'Alba area (Prunotto / Barolo Bussia) · Toscana; Piemonte · Italia
- 3 prodotti
La storia
La famiglia Antinori è una realtà storica nel mondo del vino e produce anche etichette di distillati legate alle proprie tenute e ai marchi del gruppo (inclusa la cantina Prunotto in Piemonte). Alcune grappe nascono dalle vinacce di cru e dalle vendemmie delle tenute Antinori, come la Tenuta Pian delle Vigne (Montalcino), mentre altri prodotti provengono dalle vinacce delle realtà del gruppo.
Filosofia produttiva
Selezione delle vinacce di qualità (anche da singole tenute/CRU), rapidità nel trasferimento al processo di distillazione per preservare gli aromi, scelta dei lotti migliori e assemblaggio per ottenere distillati equilibrati che esprimano territorio e vitigno.
Territorio
Prodotti legati principalmente al patrimonio vitivinicolo delle tenute Antinori in Toscana (es. Pian delle Vigne - Montalcino; Tenuta Tignanello - Chianti Classico) e a vinificazioni del gruppo in Piemonte (Prunotto - Barolo, Bussia).
Metodo produttivo
Distillazione in corrente di vapore con sistema discontinuo (alambicco/discontinuous still); le vinacce provengono dalle vendemmie e sono spesso trasferite in distilleria immediatamente dopo la svinatura/pressatura. Viene effettuata selezione dei lotti e, per alcune etichette, affinamento in legno.
Distillazione
Distillazione in corrente di vapore con sistema discontinuo (alambicco discontinuo); trasferimento delle vinacce/distillazione immediata per preservare componenti aromatiche; selezione dei lotti e assemblaggio dei distillati migliori.
Invecchiamento
Per alcune etichette (es. Pian delle Vigne Riserva) affinamento in botti di rovere di Slavonia per 18 mesi; altre etichette possono essere non invecchiate o avere affinamenti brevi a seconda del prodotto.
Caratteristiche
- Tipologia
- Produttore
- Città
- San Casciano Val di Pesa (sede operativa Antinori); Alba/Monforte d'Alba area (Prunotto / Barolo Bussia)
- Categorie
- grappa
- grappe invecchiate
- grappa da vinacce di Sangiovese (Brunello)
- grappa da vinacce di Nebbiolo (Barolo)
- grappa di Cru / grappa di vigneto
- Materie prime
- vinacce
- vinacce di Sangiovese grosso (Brunello di Montalcino)
- vinacce di Nebbiolo (Barolo Bussia)
- Botti e contenitori di affinamento
- rovere di Slavonia
- Prodotti rappresentativi
- Grappa M.Antinori Di Barolo Bussia 50cl Prunotto
- Grappa M.Antinori Pian Delle Vigne Riserva 50cl
- Grappa M.Antinori Tignanello 50cl
Cosa lo distingue
- Grappa Pian delle Vigne Riserva: distillazione in corrente di vapore e affinamento 18 mesi in botti di rovere di Slavonia.
- Grappa Tignanello: produzione in quantità limitata con accurata selezione dei lotti e distillazione rapida delle vinacce dopo la svinatura.
- Grappa di Barolo Bussia (Prunotto/Antinori): grappa da vinacce di Nebbiolo della sottozona Bussia, prodotta dalla cantina Prunotto del gruppo.
