Materie prime
malted barley
grains (per whisky di grain/blend)
Distilleria
Shinobu
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Shinobu.
Shinobu è un marchio/distilleria di whisky giapponese con sede nella prefettura di Niigata. La gamma è nota per l'uso di botti di quercia giapponese mizunara in fase di finish e comprende espressioni blended e pure malt guidate dal master blender Ken Usami.
whisky giapponese
blended whisky
pure malt
espressioni finite in mizunara
Gamma del produttore
Gamma del produttore Shinobu
Categorie spirits
whisky giapponese
blended whisky
pure malt
espressioni finite in mizunara
Prodotti rappresentativi
Shinobu Blended Mizunara Oak Finish 43% 70cl (Giftbox)
Shinobu Pure Malt Mizunara Oak Finish 43% 70cl
Shinobu The Koshi-No Blended Whisky Mizunara Oak Finish 43% 70cl
Botti e contenitori di affinamento
Mizunara (quercia giapponese)
Ex-bourbon
Ex-sherry / Oloroso / hogshead
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Dai documenti tecnici disponibili risulta che la produzione comprende doppia distillazione (2 passaggi) e l'assemblaggio/blending di whisky (malt e grain). Diverse espressioni sono maturate in ex-bourbon e ex-sherry e successivamente finite in botti di mizunara; la comunicazione del marchio parla inoltre di selezione di whisky provenienti da varie origini prima del finish in Giappone.
Distillazione
Doppia distillazione; la documentazione tecnica riporta l'uso di alambicchi di tipo tradizionale (wash e spirit stills) con più unità dichiarate per la produzione.
Invecchiamento
Maturazione in ex-bourbon e ex-sherry/hogshead con finish in botti di quercia giapponese mizunara; alcune espressioni riportano ulteriori periodi di invecchiamento specificati nelle singole bottiglie.
Storia del produttore Shinobu
Secondo documentazione commerciale e materiali di prodotto, Shinobu ha ottenuto la licenza per la produzione di whisky nella seconda metà degli anni 2010 e viene indicata come attiva dal 2017. Il progetto è legato a operatori locali di Niigata e a figure come Ken Usami, indicato come master blender/ fondatore nelle schede tecniche e nei materiali promozionali.
Filosofia produttiva
Il marchio richiama l'idea giapponese di 'shinobu' (resistenza/ pazienza) e punta su un approccio artigianale che privilegia la maturazione e il finishing in botti di mizunara per esprimere caratteristiche aromatiche tipiche del legno giapponese.
Territorio
Prefettura di Niigata, Giappone (Nishikan Ward / area di Niigata).
Shinobu
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