Materie prime
agave (Arroqueño)
agave (Tobalá)
agave (Coyote)
agave (Mexicano / Agave locale)
Brand
Tio Pesca
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Tio Pesca.
Tío Pesca è un progetto/brand di mezcal legato al gruppo Santa Sabia che commercializza espressioni ancestrali provenienti da Sola de Vega (Oaxaca, Messico), con bottiglie focalizzate su varietà di agave selvatiche come Coyote, Mexicano, Tobalá e Arroqueño.
mezcal
mezcal ancestrale
mezcal artigianale
mezcal da agavi selvatiche
Gamma del produttore
Gamma del produttore Tio Pesca
Categorie spirits
mezcal
mezcal ancestrale
mezcal artigianale
mezcal da agavi selvatiche
Prodotti rappresentativi
Mezcal Arroqueño 70cl - Tio Pesca
Mezcal Coyote 70cl - Tio Pesca
Mezcal Tobalá - Tio Pesca
Mezcal Mexicano - Tio Pesca
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Secondo le schede tecniche e fonti specializzate, le espressioni di Tío Pesca sono prodotte seguendo metodi ancestrali: cottura in forni interrati di pietra, schiacciamento a mano (mallettatura), fermentazione spontanea in tinas/vasi di legno (es. sabina) e doppia distillazione in ollas/recipienti di terracotta (clay pots).
Distillazione
Produzione tradizionale/ancestrale: cottura in forno interrato di pietra, fermentazione naturale in vasche di legno (es. sabina), doppia distillazione in ollas di terracotta (clay pots).
Storia del produttore Tio Pesca
Il progetto Tío Pesca nasce dal lavoro di posizionamento dei brand di Santa Sabia e dalla volontà del 'Pescador de Sueños' di investire in palenques ancestrali. Il sito ufficiale racconta la scoperta di un palenque a Sola de Vega nel 2004 e la decisione di portare quelle espressioni tradizionali sul mercato internazionale, dando origine a una gamma composta almeno da Coyote, Mexicano, Tobalá e Arroqueño.
Filosofia produttiva
Valorizzare e preservare le tecniche ancestrali e il patrimonio dei palenque di Sola de Vega, lavorando con agavi maturi o selvatici e collaborando con mezcaleros locali per mantenere metodi tradizionali di produzione e sostenibilità delle popolazioni di agave.
Territorio
Sola de Vega, Oaxaca (Messico)
Tio Pesca
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Prodotti di
Italia
Europa
USA, UK, Svizzera