Distilleria
Tobermory
Tobermory è la storica distilleria dell'isola di Mull (Scozia) che produce single malt Scotch whisky in due stili distinti: l'espressione non torbata Tobermory e la controparte torbata Ledaig. Offre anche una gamma limitata di gin ispirati al territorio.
- Tobermory · Isle of Mull, Argyll and Bute · Regno Unito
- Dal 1798
- 1 prodotto
La storia
La distilleria ha sede nella cittadina di Tobermory, sull'Isola di Mull, e dichiara le proprie origini nel 1798. Nel corso dei secoli ha subito chiusure e rilanci, fino a una ristrutturazione e modernizzazione dell'impianto avvenuta negli anni recenti. È l'unica distilleria storica attiva sull'isola e mantiene una produzione in piccoli lotti che punta a esprimere il carattere marino del territorio.
Filosofia produttiva
Valorizzare l'identità insulare di Mull: i prodotti mirano a riflettere l'influenza della costa (aria salmastra, flora locale) usando acqua locale, pratiche artigianali in piccoli batch e una linea chiara che distingue uno stile fruttato e non torbato (Tobermory) da uno torbato e affumicato (Ledaig). Bottiglie core range vengono proposte senza aggiunta di colore e non chill-filtered.
Territorio
Isola di Mull, Argyll and Bute (Hebridi Interne), Scozia. L'influenza marina e l'acqua locale (Gearr Abhainn) sono elementi caratterizzanti.
Metodo produttivo
Produzione tradizionale di single malt: macerazione e fermentazione in impianti modernizzati ma ispirati alla tradizione (mash tun, washbacks in legno), fermentazioni relativamente lunghe e distillazione discontinua in alambicchi di tipo tradizionale. La distilleria ha inoltre un alambicco/gamma dedicata per la produzione di gin in piccoli lotti.
Distillazione
Distillazione tradizionale in alambicchi discontinuì (pot still) per il whisky; gin distillato in un alambicco dedicato in piccoli batch. La distilleria ha aggiornato gli alambicchi e dispone di impianti per produzioni sia torbate che non torbate.
Invecchiamento
Affinamento in botti di rovere; le espressioni core sono maturate in botti ex-bourbon / American oak e sono confezionate senza aggiunta di coloranti e non chill-filtered.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Tobermory
- Categorie
- single malt Scotch whisky
- whisky delle isole (Island whisky)
- whisky torbato (Ledaig)
- gin artigianale
- distilleria storica
- Materie prime
- malto d'orzo
- acqua (presa dal torrente Gearr Abhainn)
- torba (per le espressioni Ledaig, indicata come fonte del carattere affumicato)
- Botti e contenitori di affinamento
- American oak (ex-bourbon)
- Bourbon cask / ex-bourbon
- Sherry cask (es. Oloroso, finish occasionali come Pedro Ximénez)
- Prodotti rappresentativi
- Tobermory 12 Year Whisky 46.3% 70cl (core range)
- Ledaig 10 Year Single Malt 46.3% 70cl (petto torbato, core range)
Cosa lo distingue
- Fondata nel 1798 (dichiarazione ufficiale della distilleria).
- Unica distilleria storica sull'isola di Mull.
- Produce due stili distinti: Tobermory (non torbato) e Ledaig (torbato).
- Tobermory 12 core range: 46.3% ABV, American oak, naturale e non chill-filtered.
- Linea di gin artigianale con botaniche locali (heather, tea, elderflower, orange peel).