Bourgogne AOC Dessous les Mues Chardonnay - Domaine Bader Mimeur
Bourgogne AOC Dessous les Mues Chardonnay - Domaine Bader Mimeur

Bourgogne AOC Dessous les Mues Chardonnay - Domaine Bader Mimeur

Domaine Bader Mimeur
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Chardonnay · Bourgogne AOC · 75 cl

-21%
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Informazioni tecniche
Produttore Domaine Bader Mimeur
Denominazione Bourgogne AOC
Vitigno Chardonnay
Gradazione 13.0%
Formato 75 cl
Profilo aromatico Fruttato, floreale, note di mela e agrumi
Metodo vinificazione Fermentazione in acciaio o legno, malolattica
Regione Borgogna
Nazione Francia
Tipologia Vino bianco
Invecchiamento Alcuni mesi
Tipo di botte Botti di rovere (piccole o grandi)
Colore Bianco paglierino
Temperatura di servizio 10-12°C
Consumo consigliato Entro 3-5 anni
Abbinamento Pesce, crostacei, formaggi freschi

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Il Bourgogne AOC Dessous les Mues Chardonnay del Domaine Bader Mimeur è un vino bianco di grande eleganza e complessità. Con un colore giallo dorato brillante, regala profumi intensi di frutta tropicale e agrumi, seguiti da note di fiori bianchi e spezie dolci. In bocca è morbido, fresco e equilibrato, con una nota minerale che conferisce al vino una piacevole freschezza. Ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei e formaggi a pasta dura.

La cantina

Domaine Bader‑Mimeur – Cantina in Borgogna (Côte de Beaune — Chassagne‑Montrachet)

Scopri la storia e i vini della cantina Domaine Bader‑Mimeur.

Azienda familiare di Borgogna con sede a Chassagne‑Montrachet, proprietaria della maggior parte del Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet e produttrice di bianchi e rossi tipici della Côte de Beaune.
Regione: Borgogna (Côte de Beaune — Chassagne‑Montrachet)
Paese: Francia
Fondazione: 1919
Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté
Proprietari e gestione di gran parte del Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet. Vigneto complessivo di 8 ettari concentrati su Chassagne‑Montrachet e parcelle in Saint‑Aubin 1er cru. Produzione di cuvée regionali e di villaggi/1er cru: Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir, Chassagne‑Montrachet, Meursault e altri. Approccio sostenibile certificato con raccolta manuale e invecchiamento in botti. Gestione familiare multi‑generazionale con la più recente guida di Nathalie Bernard e Sébastien Fossier.
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Storia della cantina
La famiglia Mimeur/Bader è legata al territorio da secoli: l'origine viticola risale al XVII secolo e, dopo l'acquisto nel 1919 da parte di Charles Mimeur delle vigne del Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet, la proprietà si sviluppò attraverso il matrimonio tra i due nuclei familiari. Nel corso del XX secolo l'attività passò da commercio-vendita a una maggiore focale sulla viticoltura e dalla fine del secolo scorso è stata avviata una progressiva modernizzazione e imbottigliamento. La gestione è rimasta familiare e, dalla generazione più recente, è condotta da Nathalie Bernard e Sébastien Fossier.
Filosofia produttiva
La cantina dichiara un approccio attento al terroir e alla sostenibilità: pratiche di viticoltura sostenibile, divieto di erbicidi nelle parcelle descritte e ottenimento della certificazione HVE. Vendemmia manuale, fermentazioni con lieviti indigeni, invecchiamento in botti di rovere e uso di interventi limitati in cantina per valorizzare l'espressione del vigneto.
Territorio e vigneti
Il vigneto copre 8 ettari distribuiti tra Chassagne‑Montrachet e parcelle in Saint‑Aubin 1er cru. Il cuore dell'azienda è il Domaine du Château de Chassagne‑Montrachet su suoli argillo‑calcarei; l'azienda possiede inoltre vari appezzamenti di piccolo taglio nelle comunie menzionate.

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Riconoscimenti ufficiali

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