Cabreo Il Borgo Toscana IGT - 1998 - Jeroboam - Cassa Legno - Tenute del Cabreo - Folonari 1998

Questo Jeroboam del 1998 delle Tenute del Cabreo, proposto da Folonari, arriva in cassa di legno e si rivolge a chi cerca una bottiglia da collezione o per un'occasione speciale. La denominazione Toscana IGT indica origine regionale senza specificare vitigno o tecniche; il formato e l'età esprimono subito un valore storico e scenografico che suggerisce cura nella conservazione e nella degustazione.

In apertura il vino mostra un colore granato con riflessi aranciati, coerente con una lunga evoluzione. Al naso prevalgono sensazioni terziarie e composte, come note di frutta matura ridotta, cuoio, tabacco e sottobosco, mentre in bocca la trama tannica è ormai levigata ma ancora sorretta da una struttura centrale che mantiene equilibrio. La persistenza è misurata e il sorso richiede attenzione per cogliere le sue sfumature. È consigliabile servire a temperatura moderata e accostarlo a piatti saporiti di carne, selvaggina o formaggi stagionati; per apprezzarlo al meglio, valutare la decantazione in funzione delle condizioni di conservazione.