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Champagne Cuvee Speciale Brut - Alexandre Filaine

Alexandre Filaine
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Pinot Noir 45%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 25% · Champagne · 75 cl

-13%
105,79 €
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Informazioni tecniche
Produttore Alexandre Filaine
Denominazione Champagne
Vitigno Pinot Noir 45%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 25%
Gradazione 12.0%
Formato 75 cl
Profilo aromatico Note di lievito, frutta bianca, agrumi
Metodo vinificazione Metodo classico, fermentazione in bottiglia
Zuccheri residui Brut, 6-12 g/l
Regione Champagne
Nazione Francia
Tipologia Spumante
Invecchiamento Minimo 15 mesi sulle fecce
Tipo di botte Botti di acciaio inox e bottiglia
Colore Giallo paglierino con riflessi dorati
Temperatura di servizio 8-10°C
Consumo consigliato Entro 3-5 anni dalla produzione
Abbinamento Aperitivi, pesce, crostacei

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Questo Champagne di Alexandre Filaine si presenta con una bollicina fine e regolare e un profilo aromatico nitido: agrumi luminosi, mela verde e fiori di campo si intrecciano a delicate note di pasticceria e pane tostato. L'insieme è schietto e ben definito, senza sovrapposizioni, e lascia intuire un equilibrio tra freschezza e una lieve morbidezza che rende il sorso subito accattivante ma non banale.

In bocca è teso, con acidità vibrante e una sapidità che definisce la struttura; la texture è cremosa quanto basta per arrotondare i contorni, il finale resta pulito e di buona persistenza. Versatile in abbinamento, accompagna con naturalezza antipasti di mare, crostacei, fritture leggere e formaggi freschi, ma funziona bene anche come aperitivo. Servire ben freddo, in flute o calice stretto, per esaltarne la fragranza e la persistenza aromatica.
La cantina

Alexandre Filaine – Cantina in Champagne (Vallée de la Marne)

Scopri la storia e i vini della cantina Alexandre Filaine.

Micro-produttore artigianale di Champagne basato a Damery (Vallée de la Marne), guidato da Fabrice Gass; noto per vinificazioni in botti storiche, uso di lieviti indigeni e produzione molto limitata.
Regione: Champagne (Vallée de la Marne)
Paese: France
Fondazione: 2024
Vitigni: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Guidato da Fabrice Gass, ex enologo di Bollinger. Vigneti a Damery nella Vallée de la Marne, suddivisi in poche parcelle. Vinificazioni in foudres/barrique storici (provenienti da Bollinger secondo più fonti). Fermentazione con lieviti indigeni e rifiuto sistematico della fermentazione malolattica per le cuvée principali. Remuage e dégorgement manuali; produzione limitata e spesso soggetta ad allocazione (circa 5.000 bottiglie/anno).
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Storia della cantina
La produzione è legata a Fabrice Gass, enologo che ha lavorato per anni nelle cantine di Bollinger e che ha preso in gestione i piccoli vigneti di famiglia a Damery. Per molti anni la produzione è rimasta molto ridotta e artigianale, con vinificazioni in foudres/barrique d'epoca, fermentazioni con lieviti indigeni e gestione manuale delle operazioni in cantina (remuage, dégorgement). La società commerciale risulta registrata secondo i registri aziendali francesi con data di creazione 29 maggio 2024, ma le descrizioni giornalistiche e di settore indicano attività di vinificazione e vendita consolidate in anni precedenti sotto la guida di Fabrice Gass.
Filosofia produttiva
Approccio artigianale e a bassa produzione: pratiche viticole biologiche/dinamiche dichiarate, intervento minimo in cantina, fermentazioni in botti storiche, evitamento sistematico della fermentazione malolattica nelle cuvée principali, lunga maturazione sui lieviti e attenzione al dettaglio manuale (remuage e dégorgement eseguiti a mano).
Territorio e vigneti
Vigneti dislocati nel comune di Damery, nella Vallée de la Marne (dipartimento Marne, regione Champagne). Le parcelle sono piccole e frazionate (7–8 parcelle secondo le descrizioni), con terroir tipico della Vallée de la Marne.
Premi e riconoscimenti
Valutazioni Gault&Millau: 91/100 per Cuvée Spéciale e per la cuvée DMY (citato da Gault&Millau).

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