Ottenuto da uve Sagrantino 100% attentamente selezionate. Si presenta con un colore fitto, quasi impenetrabile alla luce. Particolarmente ricco di note fruttate, che richiamano alla mente confettura di ribes nero, liquirizia, ed erbe officinali.

Un vino particolarmente strutturato e di una lunga persistenza. In un unico sorso ci si lascia trasportare e avvolgere dalla sua pienezza e corposità.

Al naso invitante, con sentori di prugna e ciliegia. Avvolgente, caldo e morbido in bocca, con tannino elegante che ben si amalgama alla struttura. Affina 36 mesi, di cui 18 in botti barricate e altri 18 in bottiglia. Si abbina principalmente alla carne, ma possiamo definirlo soprattutto un vino da meditazione.

Informazioni tecniche

La Cantina: Le Cimate

"Non esiste un buon vino, senza una grande dedizione". All'insegna di questo motto nasce nel 2011 la cantina di Paolo Bartoloni che ha scelto di denominare il suo progetto “Le Cimate”, ispirandosi al nome dalla zona collinare in cui si trova la cantina, che infatti è situata al colmo di una splendida collina con vista panoramica sui monti Martani e la città di Montefalco. Uno dei segreti della bontà dei vini è costituito proprio dai terreni, di natura limo-argillosi moderatamente calcarei, profondi e freschi con esposizione a sud-est e sesto di impianto di 4200 piante per ettaro. E così con tanta dedizione e dopo generazioni di agricoltori, si portano alla luce vini importanti dalla gradazione forte ma equilibrata.