Ripasso Superiore della Valpolicella DOC - Collezione Vintage - Sartori 2022
Sartori55% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Croatina · Ripasso Superiore della Valpolicella DOC · 75 cl · 2022
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Produttore
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Sartori |
Denominazione
|
Ripasso Superiore della Valpolicella DOC |
Vitigno
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55% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Croatina |
Annata
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2022 |
Gradazione
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13.5% |
Formato
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75 cl |
 Profilo aromatico |
Frutti rossi, spezie, note di ciliegia e prugna |
Metodo vinificazione
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Ripasso sulle vinacce di Amarone |
Regione
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Veneto |
Zona di produzione
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Valpolicella |
Nazione
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Italia |
Tipologia
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Vino rosso |
Invecchiamento
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Minimo 12 mesi |
Tipo di botte
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Botti di rovere |
 Colore |
Rosso rubino intenso |
Temperatura di servizio
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16-18°C |
Consumo consigliato
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Entro 5-7 anni |
Abbinamento
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Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati |
Al naso emergono frutti rossi maturi e più intensi rispetto a una Valpolicella giovane, con sfumature di ciliegia, prugna e un lieve accento speziato; in bocca la materia è compatta, i tannini sono levigati e la persistenza lascia una sensazione di frutta secca e cacao amaro. Nel complesso è un vino equilibrato, dove la consistenza non copre la freschezza. Si apprezza sia da bere ora, con un minimo di decantazione per aprirne il profilo, sia dopo qualche anno di bottiglia se si cerca maggiore complessità. Accompagna piatti strutturati come brasati, carni arrosto e ragù ricchi, ma sa reggere anche formaggi stagionati e piatti della tradizione locale. Servito a temperatura controllata, regala un piacere diretto e un bel rapporto tra intensità e charme gastronomico.
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