Rum Inception 2004 - 21Y - Astuccio 70cl - New Grove 2004

Un invecchiamento lungo 21 anni conferisce a questo rum del 2004 una presenza compatta e avvolgente: al calice si apprezza una materia profonda, con ricordi di melassa e caramello che si intrecciano a note di frutta secca e legno ben integrato. Il sorso è caldo e rotondo, con una trama morbida che non nasconde però una struttura solida; la componente alcolica è ben dosata, lasciando spazio a una pulizia aromatica che porta vaniglia, spezie dolci e un accenno di cacao amaro sul finale.

Da degustare preferibilmente liscio o con un piccolo cubetto per aprirne gli aromi, esprime il meglio in un bicchiere a tulipano che concentri i profumi. Si propone come rum da meditazione ma trova ottimi accompagnamenti con cioccolato fondente, dolci a base di caramello o formaggi stagionati; è anche un compagno interessante per sigari di corpo medio, grazie alla persistenza che invita a lunghi assaggi. L'astuccio ne sottolinea il carattere da regalo e la potenziale evolutivo.