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23,60 €−21%
Prezzo consigliato: 29,90 €
IVA e tasse incl.
Informazioni tecniche
- Produttore
- Thomas Dorfmann
- Denominazione
- Sylvaner DOC
- Vitigno
- Sylvaner
- Annata
- 2024
- Gradazione
- 13.0%
- Formato
- 75 cl
- Profilo aromatico
- Fresco, floreale, note di mela verde
- Metodo vinificazione
- Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
- Invecchiamento
- 6-8 anni
- Tipo di botte
- Acciaio
- Colore
- Bianco
- Temperatura di servizio
- 8-10°C
- Consumo consigliato
- Giovane, entro 2 anni
- Abbinamento
- Piatti di pesce, antipasti leggeri
- Regione
- Trentino-Alto Adige
- Nazione
- Italia
- Zona di produzione
- Trentino
- Tipologia
- Vino bianco
AI
Il Sommelier di Bottle of Italy
Un consiglio per gustarlo al meglio.
Parliamo di Sylvaner DOC - Thomas Dorfmann
Altre domande
Sommelier AISylvaner DOC - Thomas Dorfmann
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Di un profilo lineare e misurato, questo Sylvaner DOC di Thomas Dorfmann si distingue per la sua freschezza discreta e l'equilibrio. Al naso emergono richiami di frutta bianca e agrume, accompagnati da sottili note floreali e una traccia minerale che mantiene il sorso teso; non cerca la spettacolarità, ma predilige pulizia e precisione. In bocca mostra buona acidità, corpo medio e una morbidezza ben calibrata che si integra con una sapidità piacevole, mentre il finale resta sincero e di discreta persistenza senza appesantire.
Si presta a essere bevuto giovane ma ha la freschezza per accompagnare più portate: ottimo con antipasti di mare, pesce al cartoccio, verdure grigliate o piatti a base di erbe. Servire fresco, preferibilmente intorno agli 8–10 °C, in un calice che lasci spazio agli aromi; la sua versatilità lo rende un pratico vino da tutto pasto per chi cerca bevibilità, pulizia gustativa e una piacevole compagnia a tavola.
Si presta a essere bevuto giovane ma ha la freschezza per accompagnare più portate: ottimo con antipasti di mare, pesce al cartoccio, verdure grigliate o piatti a base di erbe. Servire fresco, preferibilmente intorno agli 8–10 °C, in un calice che lasci spazio agli aromi; la sua versatilità lo rende un pratico vino da tutto pasto per chi cerca bevibilità, pulizia gustativa e una piacevole compagnia a tavola.
La cantina
Thomas Dorfmann
Valle Isarco (Alto Adige)ItaliaDal 2018
Piccola tenuta vitivinicola di montagna nella Valle Isarco (Alto Adige) focalizzata su vini bianchi di territorio prodotti da vigneti terrazzati e gestione familiare. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
- Vitigni
- Sylvaner, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Nero (Blauburgunder)
- Tenuta piccola e terrazzata: circa 2 ettari tra 550–650 m s.l.m. (Untrum, Velturno). ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
- Vitigni bianchi dominanti: Sylvaner, Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling; piccolo appezzamento di Pinot Nero. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
- Vigneti su pendii molto ripidi (fino al 70%) con muri in pietra naturale. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
- Thomas Dorfmann è stato enologo della Cantina Valle Isarco per molti anni (27 anni menzionati nelle fonti) prima di dedicarsi alla propria azienda. ([suedtirol.info](https://www.suedtirol.info/it/it/esperienze-eventi/plp-esperienze/esperienze-alto-adige/pdp-esperienze.6cedbd98-74fa-4a90-9392-f08f9450aa31.thomas-dorfmann.velturno))
- Pratiche in cantina: affinamento prolungato sulle fecce fini per i bianchi; attenzione al timing della vendemmia. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/about/))
La storia
Thomas Dorfmann ha lavorato per molti anni come enologo e responsabile di cantina alla Cantina Valle Isarco; nel 2018 si è dedicato a tempo pieno alla propria azienda familiare a Velturno/Untrum, riportando l'attività interamente nelle sue mani. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
Filosofia produttiva
Filosofia orientata al rispetto del territorio e alla produzione di vini 'di montagna' in purezza: coltivazione sostenibile sui terrazzamenti, vendemmia attenta e vinificazione poco interventista con affinamento prolungato (i bianchi restano sulle fecce fini per quasi un anno). ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/about/))
Territorio e vigneti
Vigneti situati nella frazione Untrum (Velturno) tra 550 e 650 m s.l.m., esposti a sud su pendii ripidi (pendenze 40–70%) con suoli detritici ricchi di diorite; microclima caldo e protetto dai venti freddi. ([thomas-dorfmann.it](https://thomas-dorfmann.it/it/))
