Materie prime
orzo (barley)
torba (peat)
acqua
Distilleria
Kilchoman
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Kilchoman.
Kilchoman è una distilleria di single malt Islay a conduzione familiare nota per il suo approccio «grain-to-bottle»: coltiva e maltizza parte del proprio orzo in loco, distilla, invecchia e imbottiglia sull’isola di Islay.
whisky
single malt scozzese
farm distillery
single farm single malt
Gamma del produttore
Gamma del produttore Kilchoman
Categorie spirits
whisky
single malt scozzese
farm distillery
single farm single malt
Prodotti rappresentativi
Whisky Kilchoman Machir Bay 70cl
Whisky Kilchoman Sanaig 70cl
Whisky Kilchoman Single Sauternes Cask 70cl - Giftbox
Botti e contenitori di affinamento
bourbon barrels
sherry butts (Oloroso)
Sauternes
red wine
rum
port
Madeira
Cognac casks
vari cask sperimentali
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Produzione tradizionale su piccola scala: coltivazione e raccolta dell’orzo in azienda, floor malting (malto su pavimento), macerazione con mash tun tradizionali, fermentazione lunga (circa 90 ore), distillazione in alambicchi tradizionali (pot still) di dimensioni contenute e imbottigliamento in sede.
Distillazione
Distillazione in alambicchi tradizionali (pot still) di piccole dimensioni, controllati manualmente; fermentazioni lunghe (~90 ore) per sviluppare maggior complessità.
Invecchiamento
Maturazione in botti varie; Kilchoman usa una combinazione di bourbon e sherry come cask principali e riempie inoltre botti speciali per finish o maturazioni complete. Sul sito aziendale è indicato un periodo minimo in magazzino (minimo 1130 giorni per alcune fasi di maturazione).
Storia del produttore Kilchoman
Fondata da Anthony e Kathy Wills nel 2005, Kilchoman è nata come ‘farm distillery’ su Rockside Farm, Islay. La prima botte fu riempita a dicembre 2005. Nel corso degli anni la famiglia Wills ha ampliato la produzione mantenendo la vocazione artigianale e la filosofia del controllo di tutte le fasi produttive all’interno dell’azienda.
Filosofia produttiva
100% Islay / Single Farm Single Malt: la produzione punta a ricostruire la tradizione del whisky agricolo controllando tutte le fasi – dalla semina dell’orzo alla bottiglia – per preservare un’identità territoriale e una gestione artigianale dei processi.
Territorio
Isola di Islay, Argyll and Bute, Scozia. La distilleria si trova su Rockside Farm, vicino a Machir Bay sulla costa occidentale di Islay.
Premi e riconoscimenti
Machir Bay: premi recenti riportati sul sito prodotto (es. riconoscimenti di The Spirits Business e International Spirits Challenge menzionati nella pagina ufficiale del prodotto).
Kilchoman
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