Materie prime
vinacce di Sangiovese (Brunello di Montalcino)
Produttore
Paradiso di Manfredi
Scopri gli spirits, lo stile produttivo e la storia di Paradiso di Manfredi.
Azienda agricola e produttore di Brunello di Montalcino che commercializza anche una grappa ottenuta dalle vinacce del proprio Brunello; la grappa è distribuita con etichetta Paradiso di Manfredi e, secondo fonti commerciali, viene distillata per conto dell'azienda dalla distilleria Capovilla.
grappa
grappa di Brunello
grappa bianca
Gamma del produttore
Gamma del produttore Paradiso di Manfredi
Categorie spirits
grappa
grappa di Brunello
grappa bianca
Prodotti rappresentativi
Grappa di Brunello 2015 50cl - Paradiso di Manfredi
Distillazione e produzione
Distillazione e produzione
Metodo produttivo
Le vinacce di Sangiovese (Brunello di Montalcino) vengono conferite dall'azienda per la produzione della grappa. Fonti commerciali indicano che la distillazione avviene mediante doppia distillazione in alambicco a bagnomaria (distilleria Capovilla) e che il distillato viene ridotto con acqua di sorgente; successivo riposo in serbatoi di acciaio inox è riportato da rivenditori.
Distillazione
Doppia distillazione in alambicco a bagnomaria (prodotto, secondo fonti commerciali, dalla distilleria Capovilla con vinacce fornite da Paradiso di Manfredi).
Invecchiamento
Riposo in serbatoi di acciaio inox; le fonti commerciali non riportano invecchiamento in legno per la versione distillata da Capovilla (alcune schede commerciali alternative indicano affinamento in rovere: informazione non univoca tra le fonti).
Storia del produttore Paradiso di Manfredi
Azienda familiare situata nelle colline di Montalcino. L'impresa prende il nome da Manfredi Martini e, secondo la stessa azienda, opera in zona dal 1956 con una produzione di Brunello, Rosso e Riserva, basata su pratiche tradizionali e gestione familiare.
Filosofia produttiva
Valorizzare la tipicità del territorio e la naturalità dei vini prodotti dalle uve Sangiovese di Montalcino; le vinacce della vinificazione del Brunello sono impiegate, in alcuni anni, per la realizzazione di una grappa di casa.
Territorio
Montalcino, Toscana (Italia)
Paradiso di Manfredi
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Prodotti di
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