Cantina Alexandre Chaillon

Ingegnere di formazione, Alexandre Chaillon è tornato ad Aÿ per rilevare i vigneti della famiglia Vollereaux e avviare un progetto di domaine focalizzato sul territorio. Il ritorno alla viticoltura familiare è avvenuto intorno al 2017 e da allora ha progressivamente convertito le parcelle alla viticoltura biologica, partecipando attivamente alle reti dei vignerons biologici e dei giovani viticoltori della Champagne.

Lavoro orientato al rispetto del terroir, alla sostenibilità e all’eliminazione degli erbicidi: pratica la conversione biologica dei vigneti e privilegia vinificazioni parcella per parcella con interventi limitati per far emergere il carattere dei suoli.

Sede ad Aÿ, nella Vallée de la Marne; i vigneti sono sulle pendici esposte a sud dei Coteaux Sud d'Épernay, con parcelle nei pressi di Pierry e Brugny‑Vandancourt. I suoli sono descritti come mosaico di calcare, marna e argilla.