Alexandre Chaillon

Champagne Stellaire de Breux Extra Brut - Alexandre Chaillon 2021

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Formato: 75 cl

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Informazioni tecniche

Produttore	Alexandre Chaillon
Annata	2021
Formato	75 cl

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Descrizione

Lo Champagne Stellaire de Breux Extra Brut di Alexandre Chaillon è un esempio notevole dell'arte e della rigorosità vinicola della regione dello Champagne, in Francia. Questo vino spumante di alta qualità incarna l'eleganza e la raffinatezza attraverso un blend sapientemente equilibrato di uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

Al naso, lo Champagne Stellaire de Breux Extra Brut si presenta con un bouquet complesso e seducente, caratterizzato da note floreali di fiori bianchi, agrumi freschi come il limone e il pompelmo, e delicate sfumature di frutta secca e pane tostato, espressione del lungo affinamento sui lieviti.

In bocca, questo Extra Brut sorprende con una freschezza vivace e una mineralità marcata che supportano una struttura elegante e ben definita. La bollicina fine e persistente e l'acidità brillante si bilanciano perfettamente con le note di mela verde, pera e mandorla tostata. La persistenza gustativa è lunga e raffinata, con un finale che combina sapientemente freschezza e complessità.

Perfetto come aperitivo, lo Champagne Stellaire de Breux Extra Brut si abbina splendidamente a piatti di frutti di mare, ostriche, caviale e sushi, così come a formaggi freschi. Un'ottima scelta per chi desidera celebrare momenti speciali con un vino dall'eleganza senza tempo.

La cantina

Alexandre Chaillon – Cantina in Champagne

Scopri la storia e i vini della cantina Alexandre Chaillon.

Produttore/vigneron di Champagne con sede ad Aÿ (Vallée de la Marne), noto per la conversione verso l’agricoltura biologica e per vinificazioni in piccole botti e uova in gres.

Regione: Champagne

Paese: Francia

Fondazione: 2016

Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Sede ad Aÿ, Vallée de la Marne Conversione verso l’agricoltura biologica iniziata nel 2017; prime uve certificate biologiche raccolte nel 2020. Composizione vigneti: Chardonnay ~59%, Pinot Noir ~23%, Pinot Meunier ~18%. Vinificazioni in tonneaux da 228 e 300 L e in uova in gres; vinificazioni parcella per parcella. È stato eletto alla guida del Groupe des Jeunes Viticulteurs de Champagne.

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Storia della cantina

Ingegnere di formazione, Alexandre Chaillon è tornato ad Aÿ per rilevare i vigneti della famiglia Vollereaux e avviare un progetto di domaine focalizzato sul territorio. Il ritorno alla viticoltura familiare è avvenuto intorno al 2017 e da allora ha progressivamente convertito le parcelle alla viticoltura biologica, partecipando attivamente alle reti dei vignerons biologici e dei giovani viticoltori della Champagne.

Filosofia produttiva

Lavoro orientato al rispetto del terroir, alla sostenibilità e all’eliminazione degli erbicidi: pratica la conversione biologica dei vigneti e privilegia vinificazioni parcella per parcella con interventi limitati per far emergere il carattere dei suoli.

Territorio e vigneti

Sede ad Aÿ, nella Vallée de la Marne; i vigneti sono sulle pendici esposte a sud dei Coteaux Sud d'Épernay, con parcelle nei pressi di Pierry e Brugny‑Vandancourt. I suoli sono descritti come mosaico di calcare, marna e argilla.