La cantina
Arcari + Danesi
Cantina di Franciacorta con sede a Coccaglio (Montorfano) che produce spumanti metodo classico adottando il metodo proprietario "SoloUVA" per rifermentazioni senza zuccheri esogeni.
- Lombardia · Italia
- Dal 2006
- 1 prodotto
La storia
L'azienda nasce dall'idea e dall'unione di Giovanni Arcari e Nico Danesi: amici d'infanzia con esperienze nel commercio e nell'enologia che hanno concretizzato il progetto aziendale aprendone la cantina sul Montorfano. La società viene avviata nel 2006 e, a partire dal 2008, l'azienda ha iniziato a produrre Franciacorta utilizzando il metodo SoloUVA, basato sulla maturazione avanzata delle uve e sulla rifermentazione senza zuccheri esogeni.
Filosofia produttiva
La filosofia produttiva punta a valorizzare l'uva matura e il terroir locale: la vendemmia è posticipata fino alla maturazione fenolica, la pressatura è soffice per preservare acidità e freschezza e per la rifermentazione si impiegano esclusivamente zuccheri autoprodotti evitando l'aggiunta di saccarosio o altri zuccheri esogeni. L'obiettivo è ottenere vini che rappresentino in modo naturale il frutto e i suoli della Franciacorta.
Territorio e vigneti
La cantina si trova sul Montorfano nel comune di Coccaglio. Il Montorfano è un rilievo di origine più antica rispetto alle colline moreniche circostanti e presenta suoli antichi, ferrosi e rossi che conferiscono mineralità e sapidità ai vini. I vigneti sono in parte terrazzati e si affacciano verso sud sulla Pianura Padana.
Caratteristiche
- Vitigni
- Chardonnay
- Pinot Bianco
- Pinot Nero
Cosa lo distingue
- Adozione del metodo proprietario "SoloUVA" dal 2008: rifermentazione senza zuccheri esogeni.
- Sede e vigne sul Montorfano con suoli antichi e ferrosi che influenzano la mineralità dei vini.
- Etichette rappresentative: Dosaggio Zero, Satèn, Coro delle Monache, Cascina Genovesina.
- Alcuni dati produttivi per tipologia: Coro delle Monache 11.500 bottiglie, Dosaggio Zero 20.000 bottiglie, Satèn 7.000 bottiglie, Cascina Genovesina 2.000 bottiglie.