La cantina
Bibich
Cantina di piccola-media dimensione a conduzione familiare situata a Plastovo, vicino a Skradin (Dalmazia, Croazia), nota per la valorizzazione di varietà autoctone e per l'abbinamento vino-cibo.
- Dalmazia (Skradin / Plastovo) · Croazia
- 4 prodotti
La storia
La famiglia Bibich è legata alla viticoltura dell'area di Skradin da secoli: documenti locali e descrizioni aziendali richiamano tracce scritte già nel XV secolo. Negli ultimi decenni l'azienda è diventata un punto di riferimento internazionale per i vini dalmati, grazie al lavoro di membri della famiglia che hanno promosso le varietà locali e l'ospitalità enogastronomica dell'azienda.
Filosofia produttiva
Produzione orientata alla valorizzazione delle varietà autoctone e al minimo intervento: vigneti coltivati con pratiche ecologiche/biologiche, vendemmia manuale e vinificazioni che privilegiano fermentazioni spontanee e tecniche tradizionali per ottenere vini gastronomici e territoriali.
Territorio e vigneti
La tenuta si trova a Plastovo, nel comune di Skradin. I vigneti sono inseriti in un paesaggio carsico su terreni ricchi di calcare, con clima mediterraneo vicino al mare.
Caratteristiche
- Vitigni
- Debit
- Pošip
- Maraština
- Babić
- Lasina
- Plavina
- Syrah
- Merlot
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Grenache
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Moscato
Cosa lo distingue
- Azienda familiare storica focalizzata sulle varietà autoctone della Dalmazia.
- Esperienze enogastronomiche con cucina a cura della famiglia e abbinamenti locali.
- Pratiche coltivazione ecologiche/biologiche e approccio a vinificazione a minima intervento.
- Riconoscimento internazionale e presenza nelle liste di ristoranti esteri; menzionata in trasmissioni e reportage enogastronomici.
- Vigneti su suoli calcarei/carso vicino alla costa adriatica.
