Cantina Cherubini

Il progetto viene guidato dal vigneron Mattia Corbellini, che ha trasferito la conduzione nell'azienda acquistata come cascina e la gestisce con pratiche manuali e attenzione artigianale. Nella descrizione pubblicata si menzionano l'acquisto della cascina nel 2011, la presenza di vigne con impianti datati e una piccola cantina con poche botti/barriques utilizzate per affinamenti.

Basso intervento sia in vigna sia in cantina: fermentazioni con lieviti indigeni, uso limitato di solfiti quando necessario, affinamenti in cemento e barrique e confezionamento con metodo classico spesso in dosaggio zero. L'approccio mira a esprimere il territorio in modo naturale e non artefatto.

La cantina è collocata in una valle collinare sulle colline bresciane, in prossimità di una riserva/natural park ai margini orientali della zona di Franciacorta; i suoli vengono descritti come ricchi di calcare con substrato argilloso, condizioni che conferiscono mineralità e freschezza ai vini.