La cantina
Dominio de Atauta
Cantina situata nel Valle di Atauta (provincia di Soria, Spagna) che lavora su vigneti molto antichi ad alta quota per vini espressivi della D.O. Ribera del Duero.
- Ribera del Duero (Valle de Atauta, Soria, Castilla y León) · Spagna
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La storia
Dominio de Atauta è nato come progetto centrato sul recupero e la valorizzazione del vigneto storico del Valle di Atauta. Le fonti ufficiali descrivono un territorio con una lunga tradizione vitivinicola e viti prefilosseriche e centenarie piantate a vaso; le diverse pubblicazioni riportano inoltre valori variabili sulla dimensione dei vigneti.
Filosofia produttiva
La cantina privilegia una viticoltura sostenibile e interventi in cantina volti a esprimere il carattere del territorio: lavori manuali in vigna, uso di compost naturale e vinificazioni differenziate per preservare freschezza e mineralità dei suoli calcarei.
Territorio e vigneti
Il Valle de Atauta, nella parte orientale della D.O. Ribera del Duero, è caratterizzato da altitudini prossime a 950–1.000 metri, suoli calcarei e un mosaico di molte piccole parcelle che conferiscono grande diversità pedologica e microclimatica.
Caratteristiche
- Vitigni
- Tinto Fino (Tempranillo)
- Albillo Mayor
Cosa lo distingue
- Vigneti prefilosserici e centenari piantati a vaso
- Valle pedologicamente complesso con base calcarea
- Altitudine elevata che favorisce maturazioni lente
- Produzione focalizzata sulla tipicità e freschezza del Tinto Fino