Cantina Champagne Legrand-Latour

La proprietà è un'affermazione familiare su più generazioni nella zona di Fleury-la-Rivière. Thibault Legrand è rientrato nelle attività di famiglia negli anni 2000 e, con il tempo, ha trasformato l'azienda abbandonando l'uso di erbicidi e convertendo la conduzione verso metodi biologici e biodinamici; la 'Cave aux Coquillages', realizzata dal padre Patrice, è diventata anche uno spazio visitabile e la base per l'invecchiamento delle bottiglie. Le prime vendite di cuvée vinificate in proprio vengono documentate a partire dal 2021.

Approccio geo-oenologico: mettere in primo piano l'espressione del sottosuolo e delle diverse stratigrafie. Lavoro in vigna a basso intervento, fermentazioni spontanee, uso limitato di solfiti e vinificazioni orientate alla minima manipolazione per restituire la mineralità del terroir.

Vallée de la Marne, vigneti situati principalmente a Fleury-la-Rivière con parcelle anche a Vandières e Verneuil; suoli ricchi di sedimenti fossili che influenzano carattere e sapidità dei vini.