Cantina Pagliarese

Pagliarese è un nome storico del territorio di Castelnuovo Berardenga. L'azienda e la tenuta furono note nei decenni passati per la produzione di Chianti Classico; a seguito di difficoltà produttive e gestionali la produzione diretta si interruppe negli anni ’90. Nel 1995 la proprietà e i vigneti entrarono nell'orbita della famiglia Poggiali e furono avviati lavori di recupero, reimpianto e valorizzazione del patrimonio ampelografico. Dopo anni di rinnovamento dei vigneti e prove enologiche, il marchio Pagliarese è stato rilanciato con la vendemmia del 2015 come prima annata della nuova fase produttiva.

Il progetto combina rispetto per la tradizione locale e cura del terroir con un approccio che mira a «modernizzare il vecchio stile»: valorizzare il Sangiovese, integrando modeste quantità di varietà autoctone tipiche del Chianti Classico, e privilegiare vinificazioni che esaltino eleganza e freschezza. L'attività include anche la produzione di olio extra vergine d'oliva, con tecniche di raccolta manuale e lavorazioni attente alla qualità.

La tenuta si trova a Castelnuovo Berardenga, nella parte meridionale del Chianti Classico. I vigneti sono esposti per lo più a sud-sud-ovest su colline del Colle del Montecucco, tra i 320 e i 390 metri s.l.m, con suoli che alternano macigno, arenarie, alberese e ciottoli alluvionali. Il paesaggio alterna vigneti, oliveti e ampie aree boschive tipiche delle Crete Senesi.