Cantina Solemme

La proprietà della famiglia è gestita da Catherine e Olivier Langlais, che hanno rilevato l'azienda familiare e ne hanno evoluto i metodi verso pratiche più rispettose dell'ambiente. A partire dagli anni 2010 l'azienda ha introdotto la conduzione biologica su parte dei vigneti e applica tecniche biodinamiche e interventi volti a rivitalizzare i suoli. Il nome 'Solemme' richiama un gioco di parole legato al sole e alla figura femminile, secondo le informazioni pubblicate dal produttore.

Ricerca della massima espressione del suolo attraverso vinificazioni a minima manipolazione: fermentazioni con lieviti indigeni, assenza di chaptalisation, limitazione delle filtrazioni e attenzione al momento del dégorgement. Forte orientamento verso pratiche agronomiche sostenibili, biologiche e biodinamiche.

Sede a Villers-aux-Nœuds, nella Montagne de Reims. Vigneti distribuiti su più terroir di Premier Cru con suoli vari che caratterizzano le cuvée.