Cantina Champagne Thierry Fournier

A conduzione familiare con radici nel villaggio di Festigny nella Valle della Marna. Negli anni recenti la squadra si è rinnovata con l'ingresso di Julien e l'azienda ha modernizzato la cantina con una nuova cuverie installata nel 2007-2008; la famiglia continua a vinificare e imbottigliare le proprie uve mantenendo tradizione e progetti di sviluppo.

Produzione orientata alla precisione e al rispetto del terroir: prevalenza del Meunier negli assemblaggi, pratiche di viticoltura 'raisonnée' con un progetto ambientale a lungo termine, vinificazioni che privilegiano lunghe maturazioni sui lieviti e attenzione all'equilibrio e alla delicatezza delle bottiglie. Sperimentano inoltre tecniche di vinificazione come l'uso di fusti di rovere per alcune prove.

Vigneti nella Vallée de la Marne, con parcelle distribuite su 11 comuni diversi; suoli e esposizioni variabili che consentono assemblaggi con ampio spettro aromatico. La cantina è a circa 1h30 di auto da Parigi e opera all'interno dell'area storica delle pendici della Champagne, parte del sito UNESCO dal 2015.