Château de Pez, annoverato tra gli storici vigneti della denominazione di Saint-Estèphe nella Médoc, a Bordeaux, vanta una lunga e ricca storia che risale al XV secolo, rendendolo uno dei più antichi della regione. Questa prestigiosa tenuta è rinomata per la produzione di vini rossi corposi e complessi che esemplificano la profondità e l'eleganza caratteristiche di Saint-Estèphe.

La proprietà si estende su circa 39 ettari, dominati da Cabernet Sauvignon e Merlot, con una presenza minore di Petit Verdot e Cabernet Franc. Questa combinazione varietale è piuttosto tipica per l'area di Bordeaux e consente a Château de Pez di produrre vini dalla struttura tannica robusta, arricchiti da un'ampia gamma aromatica. Il suolo della regione, composto da ghiaia e argilla, contribuisce non solo a conferire ai vini una notevole struttura tannica ma anche a esaltarne la complessità aromatica e il potenziale di invecchiamento.

Il processo vinicolo a Château de Pez combina tecniche tradizionali con innovazioni moderne, mirando a esaltare l'espressione pura del terroir e delle varietà impiegate. Dopo la fermentazione, il vino viene invecchiato in barriques di rovere francese, una pratica che aggiunge strati di complessità, tostatura e vaniglia, bilanciando splendidamente la ricchezza del frutto.

Alla degustazione, Château de Pez si presenta con un intenso colore rosso rubino. Al naso si aprono profumi ricchi e variegati di frutta nera matura, note di spezie, tabacco e una leggera venatura minerale, tipici dei vini di Saint-Estèphe. In bocca, il vino rivela la sua vera forza: una struttura tannica solida ma elegante, accompagnata da un'acidità che ne garantisce freschezza e longevità, conducendo a un finale persistente e armonioso.

Château de Pez è un vino che si abbina perfettamente con piatti intensi, come carni rosse grigliate o arrosti, piatti a base di selvaggina e formaggi stagionati. Il suo profilo robusto e la sua complessità aromatica lo rendono inoltre un eccellente candidato per l'invecchiamento, capace di sviluppare ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore morbidezza con gli anni.