Weingut Vina Čotar (Branko & Vasja Čotar)

Die enologische Tätigkeit der Familie Čotar hat lokale Wurzeln: Branko begann, für seine eigene osmiza Wein zu keltern und hat ausgehend von kleinen Weinbergen in Gorjansko nach und nach einen in den Carso gehauenen Weinkeller errichtet. In den folgenden Jahren stieg sein Sohn Vasja in das Projekt ein, und das Familienunternehmen etablierte sich als lokale Referenz für authentische Weine aus dem Carso; der Übergang vom informellen Verkauf zu einer strukturierten Abfüllung ist in den online verfügbaren Quellen an der Wende der 1980er/1990er Jahre dokumentiert.

Weinbereitung mit minimalen Eingriffen: spontane Gärungen in Fässern unterschiedlicher Größe, lange Mazerationen je nach Jahrgang, langer Holzausbau und ohne Filtration; begrenzter Einsatz von Zusatzstoffen.

Carso, in der Nähe der italienischen Grenze; Weinberge auf Böden mit roter Erde und einem für den Karst typischen kalkhaltigen Untergrund.