Cantina Pieve Santa Restituta hat ihren Namen von der alten Pfarrkirche im Zentrum des Anwesens; Es wurde 1994 von der Familie Gaja erworben und befindet sich in der Toskana in der Stadt Montalcino. Die Weinberge befinden sich in einer besonders privilegierten Lage, wo ein belüftetes und trockenes Mikroklima einen Feuchtigkeitsstau verhindert und die Trauben vollständig reifen lässt.

Auf den Weinbergen wurden zahlreiche Sanierungsarbeiten durchgeführt, um das Erbe der Reben zu bewahren, ältere Kulturen zu schützen und den Untergrund durch die Produktion von Kompost zu pflegen. Brunello Gaja ist der gemeinsame Ausdruck aller Weinberge der Weingüter von Pieve Santa Restituta, von denen jeder etwa drei Wochen lang separat seinen eigenen Fermentations- und Mazerationsprozess durchführt. Anschließend, nach 24 Monaten Reifung im Holz, beginnen wir mit der Assemblierung der Trauben und einer weiteren 6-monatigen Verfeinerung in Zementtanks.

Die olfaktorische Untersuchung offenbart ein breites und klar definiertes Bouquet mit Anklängen von Wacholder, aromatischen Kräutern, blumigen Aromen und Kirschnoten. Im Glas präsentiert er sich als rubinroter, intensiver Farbton. Bei der Verkostung präsentiert er eine reichhaltige Struktur, eine ausgewogene Säure und reife Tannine. Der lange Abgang, anhaltend und befriedigend, demonstriert und bestätigt die außergewöhnliche Qualität und Einzigartigkeit dieses Weins.

Ideal zu Braten, Wild, gegrilltem und geschmortem Fleisch. Hervorragendes Glas zum Probieren als Meditationswein, zum gemütlichen Schlürfen in guter Gesellschaft oder als Begleitung zu einem guten Buch für einen Abend voller Entspannung.

Technische Information

In der Kantine: Gaja