Weingut Cherubini

Das Projekt wird vom Winzer Mattia Corbellini geleitet, der die Führung in den als Landgut erworbenen Betrieb verlegt hat und ihn mit manuellen Arbeitsweisen und handwerklicher Sorgfalt führt. In der veröffentlichten Beschreibung werden der Kauf des Landguts im Jahr 2011, das Vorhandensein von Weinbergen mit älteren Pflanzungen sowie ein kleiner Weinkeller mit wenigen Fässern/Barriques, die für den Ausbau genutzt werden, erwähnt.

Geringer Eingriff sowohl im Weinberg als auch im Keller: Gärungen mit indigenen Hefen, begrenzter Einsatz von Sulfiten, wenn nötig, Ausbau in Beton und Barriques sowie Abfüllung nach Metodo Classico, häufig in Dosage Zero. Der Ansatz zielt darauf ab, das Terroir auf natürliche und unverfälschte Weise zum Ausdruck zu bringen.

Das Weingut liegt in einem hügeligen Tal in den Hügeln der Provinz Brescia, in der Nähe eines Naturschutzgebiets/Naturparks am östlichen Rand der Franciacorta-Region; die Böden werden als kalkreich mit tonigem Untergrund beschrieben, Bedingungen, die den Weinen Mineralität und Frische verleihen.