Barolo DOCG Cannubi, eine wertvolle Kreation des historischen Weinguts Giacomo Brezza in der Langhe, präsentiert sich als Rotwein von raffinierter Eleganz und umhüllendem Körper. Die für den Anbau von Nebbiolo vorgesehenen Weinberge liegen im berühmten Cru Cannubi. Dieses Gebiet bietet optimale Bedingungen für Nebbiolo, mit einem Bodensubstrat aus grauem Sandstein, der den Trauben Mineralität verleiht.

Nach einer sorgfältigen manuellen Ernte im Oktober werden die Trauben in den Keller gebracht und schonend gepresst. Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen und verläuft spontan etwa sieben Tage lang. Die anschließende Mazeration dauert zwei Wochen ohne Filtration oder Klärung. Der Wein reift mindestens zwei Jahre in slawonischen Eichenfässern, gefolgt von einem weiteren Jahr der Verfeinerung in der Flasche, die streng nummeriert ist, um eine begrenzte Produktion von Spitzenleistungen zu kennzeichnen.

Der Wein hat eine intensive granatrote Farbe. Das olfaktorische Bouquet öffnet sich zu einer komplexen Aromensymphonie, in der sich Gewürze harmonisch mit Tabaknoten vermischen. Am Gaumen ist dieser Wein dicht und umhüllend. Die lebendige Frische verbindet sich mit wichtigen Tanninen und schafft eine Geschmackstextur, die die Essenz seiner Herkunft zum Ausdruck bringt. Jeder Schluck ist eine Reise durch Geschmacksschichten, die sich entwickeln und weiterentwickeln und ihm eine angenehme Nachhaltigkeit verleihen.

Er passt wunderbar zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, gedünstetem rotem Fleisch und Wild