San Salvatore 1988

Spumante Brut Rosè Millesimato - Gioì - San Salvatore 1988 2020

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Im Herzen des Cilento-Nationalparks, in einem einzigartigen und reichen Terroir, wo die sanften Hügel und Vorgebirge das Meer überblicken, entsteht der Bauernhof San Salvatore 1988. Im Schatten der Tempel von Paestum in Cannito, auf einer Höhe von 137 Metern über dem Meeresspiegel aus einer hervorragenden einheimischen Rebsorte von Aglianico in Reinheit wird dieser elegante funkelnde Brut Rose 'Jahrgang GIOÌ geboren. Diese große kampanische Rebe beschert uns Weine mit großer Eleganz und Persönlichkeit, Eigenschaften, die sich dank der Zusammensetzung des Bodens entwickeln, der ein tonhaltiges, skelettreiches Kolluvium ist.

Das charakteristische Anbaugebiet mit typisch mediterranem Klima beeinflusst den vegetativen Zyklus der im Spalierbau mit Guyot-Schnitt angelegten Weingärten positiv. Der Schnitt erfolgt manuell, und traditionell werden die Triebe mit kleinen Weidenzweigen zusammengebunden. Wenn die Trauben kurz vor der Reife sind, wird eine Entblätterung durchgeführt, die hauptsächlich dazu dient, die Belüftung und Gesundheit der Trauben in der Endphase zu gewährleisten. Die anschließende Ausdünnung ist ein weiterer Grünschnitt, der das Gleichgewicht zwischen Trauben und Vegetation ermöglicht, Überschüsse werden beseitigt und es wird eine qualitativ bessere Produktion in Bezug auf Zucker, Säuren und Polyphenole geben.

Die Weinbereitung umfasst ein sanftes Pressen ohne Mazeration, eine Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer 24-monatigen Reifung in der Flasche mit Hefen und drei Monaten nach dem Degorgieren. Der Restzucker liegt unter 15g/L.

Dieser elegante Rosé-Schaumwein, der aus den wichtigsten rotbeerigen Trauben der Gegend hergestellt wird, hat eine leuchtend blassrosa Farbe der provenzalischen Art, die sehr angenehm für das Auge ist. In der Nase erobert er mit seinem üppigen Bouquet, das an Zweige erinnert, die mit vielen guten reifen Früchten gefüllt sind, und blumige Noten von Maiglöckchen und Glyzinien. Aber auch Aromen von Gebäck und frisch gebackener Brotkruste, die frühmorgens in der Luft schweben, sowie Unterholz und würzige Nuancen.

Während der Verkostungsphase erobert er durch seine Cremigkeit, der trockene und erfrischende Schluck wird fesselnd und lebendig zugleich, am Gaumen ist er würzig und saftig, mit einer raffinierten und befriedigenden Silhouette. Die anhaltende Dauer der weichen, aber kompakten Schaumkrone ist lang und perfekt, die tanzende Perlage ist perfekt mit winzigen und anhaltenden Bläschen.

Alle Eigenschaften eines klassischen Schaumweins, ausgezeichnet als Aperitif, zu probieren auch mit Sashimi, Sushi und Risotto alla marinara, ausgezeichnet zu weißem Fleisch, Büffelmozzarella und Frischkäse, passt sehr gut zum Dessert, sogar zu einem Käsekuchen.


KOMBINIERE ES MIT:
Icona Abbinamento Aperitivo Icona Abbinamento Dolci Icona Abbinamento Carne Icona Abbinamento Formaggi Icona Abbinamento Pesce

Technische Information


HERSTELLER
San Salvatore 1988
JAHR
2018
LAND
Italien
FORMAT
0,75 l
TYP
Funkelnder Rosé
GRADATION
12%
VIELFALT
Aglianico 100%
TEMP MIN
4 Grad
NAME
-
TEMP MAX
6 Grad
REGION
Kampanien
PAARUNG
Aperitif - Fleisch - Käse - Fisch - Desserts
PRODUKTIONSBEREICH
Arm


Wie dienen

Glas:

Ballonflötenbecher

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Dienen zu:

4-6°C


Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 2-3 Jahre reifen lassen

Produktionsbereich

Abruzzo

Kampanien


Der Keller: San Salvatore 1988

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Offizielle Anerkennungen

Experte Preis Beschreibung Vintage

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