Der Rosso DOP - Salice Salentino Varietali von Paolo Leo ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie die Weintradition Apuliens auf moderne Exzellenz treffen kann. Aus den sonnigen Weinbergen des Salento stammend, ist dieser Wein eine Feier der lokalen Rebsorten, hauptsächlich Negroamaro und Malvasia Nera.

Das Weingut Paolo Leo, bekannt für seine Hingabe im Anbau von Reben mit voller Achtung der lokalen Traditionen, aber mit einem wachsamen Auge auf moderne Weinbereitungstechniken, präsentiert einen Salice Salentino, der sich durch seine intensive Rundheit und aromatische Komplexität auszeichnet. Die Farbe ist ein tiefes Rubinrot, mit Reflexen, die mit dem Alter zum Granat neigen. Das Aroma offenbart Noten von reifen Früchten wie Pflaumen und Kirschen, bereichert durch würzige Nuancen und einen leichten Hauch von Vanille, das Ergebnis der Reifung in Holz.

Am Gaumen erweist sich der Rosso DOP - Salice Salentino Varietali als kraftvoll und gut strukturiert. Das Gleichgewicht zwischen weichen Tanninen und frischer Säure führt zu einem anhaltenden und angenehm warmen Abgang, der zu einem weiteren Schluck einlädt. Die Vinifikation erfolgt mit Schalenmaischung, um den sortentypischen Charakter und die Struktur des Weins zu betonen, gefolgt von einer kontrollierten Gärung und einer Reifungsperiode in Eichenfässern, die dazu beitragen, die Kanten zu glätten und die Aromen zu harmonisieren.

Dieser Wein ist eine ideale Wahl, um robuste Gerichte der mediterranen Küche zu begleiten, wie würzige Eintöpfe, gegrilltes rotes Fleisch und gereifte Käsesorten. Seine Vielseitigkeit macht ihn auch als Meditationswein geeignet, um ihn allein zu genießen und jede Facette zu schätzen.

Ein Juwel des Salento, das die Weinkunst von Paolo Leo betont, der immer den Terroir und die Weingeschichte des Gebietes respektiert. Eine wahre Ausdrucksform Süditaliens in der Flasche.