Il Sauvignon IGT di Matteo Braidot è un esempio emblematico di come questa varietà possa esprimersi al meglio nel territorio friulano. Al naso, offre un bouquet aromatico complesso e intrigante, caratterizzato da note di frutta tropicale, come mango e ananas, accompagnate da sfumature di frutta a polpa bianca, come la pesca. Un leggero accenno di erbe aromatiche, come la salvia e il timo, arricchisce ulteriormente il profilo aromatico, rendendolo particolarmente invitante.

Al palato, il Sauvignon IGT si presenta fresco e vivace, con una buona acidità che equilibra perfettamente la componente fruttata. Il sorso è pieno e rotondo, con una piacevole persistenza che lascia in bocca una sensazione di pulizia e freschezza. La struttura è elegante ma al tempo stesso di buona consistenza, rendendo questo vino versatile e adatto ad abbinamenti gastronomici vari, dalla cucina di mare agli antipasti a base di verdure.

La vinificazione avviene in acciaio, per preservare al meglio l'integrità aromatica del vitigno, e il lavoro in vigna è caratterizzato da una grande attenzione alla qualità delle uve, che vengono raccolte a mano al giusto grado di maturazione. Questo approccio permette di valorizzare tutte le sfumature aromatiche del Sauvignon, offrendo un vino che è al contempo espressione del territorio e delle capacità enologiche di Matteo Braidot.