Der Sauternes Lur Saluces A.O.C. 2007 von Chateau de Fargues ist ein außergewöhnliches Exemplar eines süßen Weins und gilt als eines der Juwelen der Bordeaux-Region in Frankreich. Das Jahr 2007 zeichnet sich durch seine Komplexität und Raffinesse aus, bedingt durch ein besonders günstiges Jahr, das eine perfekte Reifung der Trauben und eine optimale Zuckerkonzentration ermöglichte.

Der Wein zeigt eine intensive goldene, fast bernsteinfarbene Farbe, die bereits visuell auf die Reichhaltigkeit der Aromen hinweist. In der Nase bietet der Sauternes Lur Saluces 2007 ein reiches und komplexes Bouquet mit Anklängen von kandierten Früchten, Akazienhonig, getrockneten Aprikosen und feinen Noten von süßen Gewürzen wie Vanille und Kardamom. Die besondere Aromatik wird durch Nuancen von Bienenwachs und hellem Holz bereichert, Zeichen einer leichten Reifung im Barrique.

Am Gaumen ist die Textur luxuriös und gut ausbalanciert. Die Süße wird von einer lebhaften Säure unterstützt, die Frische im Mund bringt und den Wein trotz seiner Opulenz überraschend agil macht. Das Finish ist lang und anhaltend, mit Nachklang der reichhaltigen Aromen, die man in der Nase wahrnimmt, und einem angenehmen Nachgeschmack, der zum Nachdenken anregt.

Dieser Sauternes passt wunderbar zu Foie Gras, blau schimmeligen Käsen wie Roquefort, oder kann als meditativer Abschluss eines Essens serviert werden. Er ist auch ein ausgezeichneter Begleiter für süße Speisen, insbesondere solche mit Früchten oder Cremes.

Der Sauternes Lur Saluces 2007 von Chateau de Fargues ist daher ein Wein von großer Eleganz und Komplexität, der verspricht, für viele Jahre noch wunderbar zu reifen, vorausgesetzt, er wird unter geeigneten Bedingungen gelagert.