Oltremonte ist ein ausgezeichneter Wein, der aus 100% Bio-Sauvignon-Trauben stammt, die in der Provinz Verona auf einer Höhe von 850-900 m über dem Meeresspiegel angebaut werden.
Die Trauben werden Mitte September und Anfang Oktober von Hand geerntet, im Keller entrappt und schonend gepresst. Der gewonnene Most wird kalt „gereinigt“ und bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C vergoren. Anschließend ruht der Wein 3 Monate auf der Hefe mit wiederholter Batonnage, wird dann in Flaschen abgefüllt und 3-4 Monate in der Flasche verfeinert, bevor er auf den Markt kommt.
Beim Anblick zeigt es eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist das Bouquet breit und vielfältig, mit aromatischen Persistenzen und ganz besonderen pflanzlichen Wahrnehmungen, die von Pfeffer über Salbei bis hin zu fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich reichen. Am Gaumen ist er trocken, unterstützt von einer feinen und anhaltenden mineralischen Schulter.
Ein sättigender und besonders angenehmer Schluck, ein ausgezeichnetes Aperitifglas oder in Kombination mit Fischgerichten, weißem Fleisch und Käse.
Wie dienen
Dienen zu:
8-10°C
Wann man es trinkt:
Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 1-2 Jahre reifen lassen
Produktionsbereich
Veneto