Ononide stammt aus weißen Trauben, die auf der Farm angebaut werden, deren Weinberge sich in Brisighella (RA) befinden, auf Lehmboden mit Dauergras auf einer Höhe von etwa 120-150 Metern über dem Meeresspiegel, mit einem Guyot-Erziehungssystem. Für seine Herstellung gehen wir mit einer leichten Pressung vor, um die auf den Trauben vorhandenen einheimischen Hefen zu extrahieren, mit einer Gärung in der Flasche durch einen natürlichen Prozess. Mit der Fermentationsmethode unserer „Ahnen" werden Schaumweine und Perlweine hergestellt. Damals war es der Wein, der die Naturzeiten diktierte, statt moderner Technologien, und Mastro di Baglio wollte mit „Ononide" den Sprung wagen in der Vergangenheit, um wieder diesen authentischen, einzigartigen und natürlichen Geschmack zu haben.

Die Ernte erfolgt manuell in mehreren Schritten von Anfang bis Mitte September. Die Weinbereitung erfolgt in Weiß mit Trennung der Schalen, sanftem Pressen, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und Flaschengärung ab Ende Februar mit Integration von jungfräulichem Most.

Beim Einschenken zeigt er eine strohgelbe Farbe, die nach dem Rühren durch die schwebenden Hefen „trüb wie Nebel" wird. Zitrusnoten von Zedernholz und rosa Grapefruit erreichen die Nase. Der Schluck ist angenehm, besonders frisch und bietet einen Zitrus-Nachgeschmack sehr angenehm am Gaumen.

Ausgezeichneter Aperitifwein in Kombination mit delikaten Käsesorten. Es gibt zwei Möglichkeiten, es zu verwenden: Schütteln Sie die Flasche nicht, um einen trockenen und eleganten Schaumwein zu erhalten, oder schütteln Sie sie nicht beim Öffnen, um einen strukturierteren Schaumwein zu erhalten, da die Hefen in Umlauf gebracht werden.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Kelch mit mittlerer Öffnung

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Dienen zu:

6-8°C

Wann man es trinkt:

Dieser Wein ist sofort gut

Produktionsbereich

Emilia Romagna

Hersteller: Bulzaga