Der Etna DOC Rosso „Mofete“ von Palmento Costanzo ist ein faszinierender Ausdruck der Rebsorte Nerello Mascalese mit der Zugabe von Nerello Cappuccio, der aus den historischen Weinbergen an den Hängen des Vulkans Ätna auf Sizilien stammt. Dieses Gebiet ist einzigartig in der Weltweinszene aufgrund seines mineralreichen Vulkanbodens und der Höhenlage der Weinberge, die den Weinen eine unverwechselbare Frische und Komplexität verleihen.

Palmento Costanzo zeichnet sich durch sein Engagement für die Herstellung von Weinen aus, die den Charakter und die Identität des Ätna-Terroirs zum Ausdruck bringen. Insbesondere „Mofete“ hat seinen Namen von den für den Ätna charakteristischen geothermischen Phänomenen, die die tiefe Verbindung zwischen Wein und seiner Herkunftsumgebung widerspiegeln. Das Weingut wendet nachhaltige Praktiken und einen respektvollen Umgang mit der Landschaft und der Artenvielfalt des Ätna an, um die Essenz des Territoriums ins Glas zu bringen.

Die Weinbereitung von „Mofete“ Rosso folgt einem sorgfältigen Prozess, der darauf abzielt, die aromatischen und geschmacklichen Qualitäten der Reben zu bewahren. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern, um die Frische und Reinheit der Früchte zu bewahren, gefolgt von einer Verfeinerungsphase, die je nach Jahrgang variieren kann und dazu beiträgt, die Struktur und Komplexität des Weins zu verbessern, ohne die delikaten Sortenaromen zu überladen.

Auf den ersten Blick hat der Wein eine leuchtend rubinrote Farbe mit Reflexen, die mit zunehmender Entwicklung ins Granatrot tendieren. In der Nase bietet „Mofete“ ein reichhaltiges und einladendes Bouquet mit Noten von roten und schwarzen Früchten, Trockenblumen, aromatischen Kräutern und einer ausgeprägten Mineralität, die an Erde und Lavastein erinnert. Diese olfaktorischen Eigenschaften sind typisch für die auf dem Vulkan Ätna produzierten Weine und zeugen von der einzigartigen Zusammensetzung des Bodens, auf dem die Weinberge wachsen.

Im Mund zeichnet sich der Wein durch eine elegante Tanninstruktur und eine lebendige Säure aus, die seine Frische und Dynamik unterstützt. Die Aromen spiegeln das aromatische Bouquet getreu wider, mit einer langen Nachhaltigkeit, die im Abgang Raum für mineralische und würzige Empfindungen lässt.

Ideal in Kombination mit Fleischgerichten, insbesondere rotem Fleisch und Wild, ist der „Mofete“ Rosso auch ein hervorragender Begleiter zu reifem Käse und Gerichten mit mediterranen Aromen. Aufgrund seiner Vielseitigkeit eignet es sich für eine Vielzahl von Anlässen, vom täglichen Tisch bis hin zu besonderen Momenten.

Der Etna DOC Rosso „Mofete“ von Palmento Costanzo ist ein Zeugnis der Exzellenz der Ätna-Weine, denen es gelingt, die Intensität und Schönheit ihres Territoriums einzufangen und zu vermitteln und ein Geschmackserlebnis zu bieten, das tief mit dem Herkunftsland verbunden ist.