„Om De Fer“ Brut Blanc de Blancs ist eine großartige klassische Methode, die von der Familie Dorigati mit dem Wunsch hergestellt wird, ausgehend von der Fass-Cuvée einen hochwertigen Schaumwein zu kreieren, mit der Absicht, die für die klassische Methode typische Entwicklung und Komplexität zu kombinieren. die große Frische der Trentino-Bläschen.

Aus diesem Grund werden 30 % der Trauben geerntet, wenn sie eine höhere Reife erreicht haben als diejenigen, die zur Herstellung der klassischen Schaumbasis geerntet wurden, was für mehr Volumen und Komplexität sorgt. Anschließend werden alte Fässer verwendet, um dem Chardonnay die oxidative Phase vor der zweiten Gärung zu ermöglichen. Um die olfaktorische Komplexität zu erhöhen, werden sie mit kleinen Chargen Chardonnay aus früheren Ernten gemischt.

Die Weinberge werden auf den kalkhaltigen Kiesausläufern von Mezzocorona, Avisian-Hügeln im Trentino-Südtirol, auf einer Höhe von 200-500 m ü.d.M. angebaut. Der Weinanbau erfolgt im einfachen Trentino-Pergola-System und die Weinlese erfolgt manuell in den ersten zehn Septembertagen. Die Weinbereitung umfasst eine sanfte Pressung mit Fraktionierung der Moste, die Gärung in Barriques für ein Viertel der Masse und die Reifung in Edelstahl- und alten Barriques vor dem Fassen; Abschließend folgt eine Reifezeit von ca. 24 Monaten auf der Hefe.

Im Glas zeigt er eine schöne strohgelbe Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Der Duft ist besonders intensiv und komplex, leicht zitronig, mit Anklängen an gekochten Apfel und Gebäckdesserts. Der Schaum ist sehr umhüllend und fein. Im Mund ist er dank seiner guten Struktur und Säurebalance äußerst weich. Extrem frisch im Getränk. 

Das ist OM DE FER: eine klassische Methode, die dazu geschaffen ist, Freude und Vergnügen zu bereiten! Ein äußerst vielseitiges Glas, perfekt als Aperitif und zum Anstoßen zu jedem Anlass, das perfekt zu jedem Fischgericht passt.

KOMBINIERE ES MIT:

Wie dienen

Glas:

Ballonflötenkelch

Mehr Informationen

Dienen zu:

6-10°C

Wann man es trinkt:

Dieser Sekt ist sofort gut

Produktionsbereich

Trentino Alto Adige

Hersteller: Dorigati

Mehr Informationen