Mit ihrer eleganten strohgelben Farbe und leichten grünlichen Reflexen repräsentiert die Malvasia Carso DOC von Castelvecchio einen edlen Ausdruck dieser autochthonen Sorte. Dieser Wein offenbart ein sehr feines aromatisches Bouquet, in dem sich florale Noten mit Anklängen von exotischen Früchten und mineralischen Untertönen vermischen, die typisch für das Terroir von Carso sind, einer bekanntlich felsigen und windigen Gegend, die dem Wein eine ausgeprägte Frische und Lebhaftigkeit verleiht.

Am Gaumen ist die Malvasia von Castelvecchio kräftig, aber ausgewogen, mit einer angenehmen Säure, die sich harmonisch mit der mittleren Körperstruktur verbindet. Die Aromen von reifen weißen Früchten, Pfirsich und ein Hauch von Mandel im Abgang machen diesen Wein vielseitig in der kulinarischen Begleitung, ideal zu leicht gewürzten Fischgerichten, Meeresfrüchte-Vorspeisen oder als raffinierter Aperitif.

Die Verarbeitung nach der Ernte umfasst eine temperaturkontrollierte Gärung, gefolgt von einer Reifungsphase im Stahl, um die Frische und das aromatische Profil des Weins bestmöglich zu bewahren. Eine hervorragende Veranschaulichung, wie der Carso die Malvasia beeinflussen und aufwerten kann, die Malvasia Carso DOC von Castelvecchio ist ein önologisches Juwel, das es zu entdecken und zu schätzen gilt.