Der Sherry Oloroso Don José aus dem Hause Romate ist ein Jerez-Wein, der durch seine Komplexität und Tiefe der Aromen besticht. Hergestellt nach den traditionellen Methoden der Reifung unter einem Flor-Schleier gefolgt von einer langen Periode im Solera-System, ist dieser Oloroso ein emblematisches Beispiel seiner Art.

Der Oloroso Don José präsentiert sich mit einer tiefen Bernsteinfarbe, die eine äußerst reiche Nase ankündigt. Die anfänglichen Noten sind getrocknete Früchte wie Haselnuss und Mandel, gefolgt von Nuancen von Eichenholz, süßen Gewürzen und einem Hauch von Schokolade und Tabak. Diese olfaktorischen Merkmale verschmelzen auf subliminale Weise und faszinieren jeden, der das Vergnügen hat, sich einem Glas dieses Weins zu nähern.

Am Gaumen ist der Reserve Oloroso Don José robust und vollmundig. Die Geschmacksintensität ist harmonisch ausbalanciert durch eine überraschende Frische, die verhindert, dass die Opulenz überhandnimmt. Die Geschmackseindrücke sind konsistent mit dem Geruchssinn, dominiert von getrockneten Früchten, Schokolade und einer anhaltenden Eichennote, begleitet von einer eleganten Ader natürlicher Süße, die sich in einem langen und zufriedenstellenden Finale fortsetzt.

Dieser Sherry ist hervorragend strukturiert und zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Reife- und Alterungsfähigkeit aus, wobei er mit der Zeit an Komplexität und neuen Nuancen gewinnt. Er passt wunderbar zu intensiven Umami-Speisen wie gereiftem Käse, rotem Fleisch und Pilzgerichten, ist aber auch allein genossen, als Meditation nach einem Abendessen, großartig.

Letztendlich ist der Oloroso Don José von Romate ein Wein, der eine authentische Ausdruckskraft der Weintradition von Jerez darstellt und ein reiches und zutiefst befriedigendes sensorisches Erlebnis bietet. Ein wahres Juwel für Liebhaber guten Weins, die in einem Glas nicht nur Geschmack, sondern eine Geschichte zu entdecken suchen.