Cedro Chianti Rufina Riserva DOCG BIO - Fattoria Lavacchio 2017

Der Cedro Chianti Rufina Riserva DOCG BIO von der Fattoria Lavacchio bezaubert Kenner und Weinliebhaber mit seiner aromatischen Reichhaltigkeit und seiner verfeinerten Eleganz. Dieser biologische Rotwein wird in der geschätzten Chianti Rufina Region produziert, bekannt für ihre tonhaltigen Böden, die den Weinen eine robuste Struktur und intensive Aromen verleihen.

Der Cedro Riserva wird hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt, ergänzt durch kleine Zusätze anderer lokaler Trauben. Die Vinifikation folgt traditionellen Methoden, unter Einhaltung der Prinzipien des biologischen Landbaus, was bedeutet, den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln zu vermeiden, um ein reineres und natürlicheres Produkt zu erhalten. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenbarriques, wo der Wein mehrere Monate ruht und dabei an Komplexität und ein harmonisches Gleichgewicht zwischen weichen Tanninen und lebendiger Säure gewinnt.

Visuell zeigt sich der Cedro Chianti Rufina Riserva in tiefem Rubinrot. In der Nase treten sofort Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen hervor, gepaart mit Nuancen von süßen Gewürzen, Schokolade und einem leichten Hauch von Tabak, der vom Altern im Holz stammt. Am Gaumen ist er reich und voll strukturiert, mit einem kraftvollen, aber feinen Anfang und einem langen, anhaltenden Nachgeschmack, der zu einem weiteren Schluck einlädt.

Dieser Wein ist eine hervorragende Wahl, um reichhaltige Fleischgerichte wie Bistecca alla Fiorentina oder komplexe Braten zu begleiten, aber er passt auch überraschend gut zu gereiften Käsen oder intensiven Gerichten auf Pilzbasis. Ein echtes Juwel, das man aufbewahren oder bei besonderen Anlässen genießen kann, der Cedro Chianti Rufina Riserva DOCG BIO ist ein erhabenes Beispiel für die italienische önologische Exzellenz in der biologischen Produktion.