Negroamaro Salento IGT BIO - Terreno - Paolo Leo
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HERSTELLER | Paolo Leo |
NAME | IGT - BIO |
VIELFALT | Negroamaro |
JAHR | - |
GRADATION | 13.5% |
FORMAT | 75 cl |
TYP | Immer noch rot |
REGION | Puglia |
PRODUKTIONSBEREICH | Salento |
LAND | Italien |
PAARUNG | Fleisch |
Das warme Salento-Klima, begleitet von den Winden der Adria und des Ionischen Meeres, macht die Trauben gesund, ohne dass synthetische Behandlungen erforderlich sind. Die Weinkeller von Paolo Leo bieten tatsächlich eine große Auswahl an ICEA-zertifizierten Bio-Weinen an.
Die Negroamaro-Reben werden in der ländlichen Gegend von San Donaci und Mesagne mit einem Spornkordon-Erziehungssystem auf Böden mittlerer Textur angebaut. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden manuell in 10-kg-Kisten geerntet, dies verhindert, dass die hohen Sommertemperaturen die Frische und das Aroma des Weins negativ beeinflussen. Im Keller erfolgt die Weinbereitung durch Entrappen und anschließende Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24°C für 8-10 Tage. Es werden tägliche Umpumpvorgänge durchgeführt, die die Extraktion von Farben und Aromen aus dem Traubentrester ermöglichen. Unmittelbar nach der alkoholischen Gärung beginnt die spontane malolaktische Gärung; die Reifung erfolgt für einen Zeitraum von 5 Monaten in Edelstahl und für 1 Monat in der Flasche.
Er zeigt eine rubinrote Farbe mit lebhaften violetten Reflexen. In der Nase gibt es intensive Empfindungen von roten Früchten, die von Noten süßer Gewürze begleitet werden. Am Gaumen ist er umhüllend und vollmundig, frisch, mit strukturierten Tanninen, die Raum für einen langen, angenehm anhaltenden Abgang lassen.
Ein Wein, der sich hervorragend mit robusten Gerichten wie würzigen ersten Gängen kombinieren lässt; er passt auch perfekt zu gegrilltem Fleisch und Wild und hervorragend zu lange gereiften Wurstwaren.
Wie dienen
Dienen zu:
16-18°C
Wann man es trinkt:
Dieser Wein ist sofort gut, aber Sie können ihn 2-5 Jahre reifen lassen
Produktionsbereich
Puglia